quy trình sản xuất kim chi

Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất kim chi pptx

... trựng. Qui trình sản xuất kim chi GVHD: Đàm Sao Mai SVTH: Trương Thị Bích Liễu Trang 3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT KIM CHI I. LỊCH SỬ CỦA KIM CHI: Các bạn có thể tin được rằng kim chi có nguồn ... trng cho kimchi. III. .MT S LOI KIM CHI V QUI TRèNH SN XUT CA Nể: Mt s loi kim chi: Kim chi l thc phm cú mt hu nh mi ba n, nú thng n kốm vi cm v cỏc mún n khỏc. Cú nhiu loi kim chi khỏc ... mình, từ đó kimchi ra đời vào khoảng thế kỷ thứ 7.  Đầu tiên kim chi có tên là Shimchae (tức củ cải muối) và qua một q trình thay đổi, kimchi đã đổi tên thành Dimchae_Kimchae_Kimchi.  Trong...

22
1,428
1

Quy trình sản xuất mì chính 03

... ra một hỗn hợp các aminoaxit, từ nay tách các axit glutamic ra và sản xuất mì chính - Ưu điểm: dễ khống chế quy trình sản xuất và áp dụng được vào các cơ sở thủ công , bán cơ giới và cơ giới ... chỉ áp dụng và nghiên cứu chứ ít áp dụng vào công nghiệp sản xuất. III) SẢN XUẤT MÌ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: A) Các quá trình chuẩn bị 1) Nguyên liệu: Do vi sinh vật lên men ... Ngoài ra còn có 1 số aa khác được tao ra từ quá trình lên men đường và là sản phẩm phụ của quá trình lên men. 5.2) Các sản phẩm của quá trình lên men: 30 lấy ra ở mẻ trước, loại hạt nhỏ...

32
3,681
20

nghiên cứu quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo bằng phương pháp sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại

... nhau…………………………………………………………………………48Hình 3.18: Đề xuất quy trình thực nghiệm…………………………………… 49Bảng 3.4: Chi phí sản xuất cho 1kg sản phẩm 5216 Phân tích hàm lượng nước, đường, protein, chất béo của sản phẩm phomat v àtheo ... định nên sản phẩm sấy khô được đồng đều. Dễ cơ giới hóa tự động hóa, nâng cao năng suất sản xuất.  Nhược điểm của phương pháp: Thiết bị phức tạp, chi phí đầu t ư ban đầu cao, tốn cho chi phí ... thời tiết n ên không chủ động được trong quá trình sản xuất.  Không đảm bảo về mặt vệ sinh, dễ nhiễm vi sinh, tạp chất. Nhiệt độ không ổn định n ên sản phẩm sấy khô không được đồng đều. [1]1.2.3.2...

79
5,719
39

Quy trình sản xuất mì chính docx

... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... độ 150 – 180 lít/ phút, thời gian chảy qua cột là 150 – 180 phút. Song Quy trình sản xuất mì chính Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) là chất phụ gia ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa (quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình...

Quy trình sản xuất mì chính ppt

... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa (quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình ... pháp lên men như VeDan, Ajino Moto, Việt Trì, Thiên Hương… Để sản xuất bột ngọt từ axit glutamic bằng phương pháp lên men, quy trình công nghệ được triển khai theo các giai đoạn sau: Chuẩn...

5
1,098
1

Quy trình sản xuất mì chính pptx

... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... đạt 99 – 99,6% monoglutamat natri SX bot ngot Quy trình sản xuất mì chính"axit Glutamic" | Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa (quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình...

Bước đầu nghiên cứu,đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm kim chi đóng hộp

... số quan trọng cho sản phẩm Kim Chi 75 Bảng 30: Thang điểm đánh giá trạng thái của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 75 Bảng 31: Thang điểm đánh giá mùi của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 76 Bảng 32: Thang ... tra chi tiêu vi sinh trong thành phẩm 67 Bảng 27: Điểm cảm quan chung cho sản phẩm kim chi đóng hộp 68 Bảng 28: Bảng ước tính chi phí nguyên vật liệu 69 Bảng 29: Hệ số quan trọng cho sản phẩm ... Chi đóng hộp 76 Bảng 32: Thang điểm đánh giá màu sắc của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 76 Bảng 33: Thang điểm đánh giá vị của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 77 Bảng 34: Bảng điểm cảm quan xác định tỷ...

100
1,087
6

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm: Thiết bị đơn giản. Không dùng hóa chất trong sản xuất.  Điều kiện sản xuất nhẹ nhàng. Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm:ArgininHistidinLysinTyrosinTriptophanPhenylalaninTreoninMethyoninCystinLeucinValinIsoleucin7,42,56,23,51,44,73,81,20,87,24,95,1GlycinGlutamic ... dùng. Trên cơ sở tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau:o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế...

72
4,630
70

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum-nấm linh chi

... Minh chúng tôi quy t định thực hiện đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum”. 1.2 MỤC ĐÍCH Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối tơ nấm Linh chi. 1.3 YÊU CẦU ... hoàn thiện quy trình nuôi cấy trong môi trường lỏng và có thể ứng dụng trong ngành dược và ngành sản xuất trà thảo dược. ü Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm tơ nấm Linh chi, nhằm đa dạng hóa sản phẩm ... Linh chi. Sau đó, Lê Quý Đôn còn khẳng định, đây là nguồn sản vật quý hiếm của đất rừng Đại Nam. Trong quy n “Cây thuốc và vị thuốc Việt Nam” (1991), giáo sư Đổ Tất Lợi còn mô tả chi tiết và trình...

46
2,515
17

428 Phân tích tác động cảu quy trình sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) trên rau đến hiệu quả sản xuất của nông dân xã Nhuận Đức huyện Củ Chi - TP.HCM

... gia sản xuất, kinh doanh rau an toàn; chứng nhận điều kiện sản xuất, sơ chế, chứng nhận và công bố rau được sản xuất theo qui trình sản xuất rau an toàn, kiểm tra và xử lý vi phạm trong sản xuất, ... kiện sản xuất, sơ chế rau an toàn; chứng nhận và công bố rau được sản xuất theo qui trình sản xuất rau an toàn theo hướng GAP; kinh doanh rau an toàn; kiểm tra và xử lý vi phạm trong sản xuất, ... các đơn vị sản xuất hàng nông sản buộc phải đầu tư đổi mới trang thiết bị và qui trình sản xuất hiện đại. 1.2. Lý thuyết về Chuyển giao công nghệ sản xuất nông nghiệp: Như trên đã trình bày,...

Xem thêm