... tôm, cua là sản phẩm của ngành thuỷ, hải sản. Do nông sản rất ña dạng, nên yêu cầu kỹ thuật bảo quản và chế biến cũng rất khác nhau. Yêu cầu kỹ thuật cần phải ñạt ñược là: ðối với sản phẩm ... trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản …. ………………… 2 Chương 1 1.1. PHÂN LOẠI NÔNG SẢN Nông sản là dạng sản phẩm trong nông nghiệp rất ña dạng và phức tạp. Nhìn chung nông sản bao gồm sản phẩm ... ngành sản xuất chính trong nông nghiệp: sản phẩm của ngành trồng trọt và sản phẩm của ngành chăn nuôi. Căn cứ vào yêu cầu kỹ thuật chính của bảo quản (hoặc chế biến) và ñặc ñiểm chính của sản...