Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 1 pptx

... chuẩn độ 10 ml Nước cất Dung dịch K 2 CrO 4 10 % Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 2 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ Những ... lượng muối so với cá tươi. 1. 4. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ: Cối xay cá Vải lọc Pipet 10 ml Bình định mức 10 0ml Cá loại khoáng 0,1kg (10 con) Dung dịch AgNO...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... BIẾN LƯƠNG THỰC 14 5 BÀI 1 : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC 14 5 BÀI 2 :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 15 0 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 15 6 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 17 1 + Với đồ ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 17 5 BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 15 6 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 2 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ Những đặc điểm về hoá học, ... định mức 250ml Bình chuẩn độ 10 ml Nước cất Dung dịch K 2 CrO 4 10 % Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 17 1 + Với đồ hộp rau quả: - Nếu là loại sản phẩm có phần cái và phần nước riêng biệt...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 ... Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nh...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 35 40ml môi trường (trước khi chuyển cần lắc đều ống nghiệm để nấm men không bám vào dưới đáy ống). Bình ... bằng công thức sau: V = % ,10 0. E eE − Trong đó: V - Mức độ lên men E - Nồng độ chất khô co trong dung dịch lên men ban đầu d - Nồng độ chất kho có trong bia non hoặc bia thành phẩm ... lên men chính kết thúc....

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... sau: X = 10 mm 10 00. 10 00 .10 mm 12 12 − = − ,g/l Trong đó: X - Hàm lượng tro có trong bia, g/l m 2 - Khối lượng chén và tro, mg m 1 - Khối lượng chén sứ đã sấy khô, mg 10 : Số ml bia ... theo công thức: E = l/g, 10 mm 10 00. 10 00 .10 mm 12 12 − = − Trong đó: E - Hàm lượng chất khô của bia, g/l m 2 - Số mg cốc có bia sau khi đã sấy k...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... ml 10 0,0 13 ,2 98 ,3 10 ,8 96 ,6 8,5 94 ,9 6,3 93 ,2 4,0 91 ,5 1, 8 99 ,9 13 ,1 98 ,2 10 ,5 96 ,5 8,3 94 ,8 6 ,1 93 ,1 3 ,9 91, 4 1, 7 99 ,8 12 ,9 98 ,1 10,5 96 ,4 8,2 94 ,7 6,0 93 ,0 3,8 91 ,3 1, 6 99 ,7 12 ,8 98 ,0 10 ,4 ... 3,3 90 ,9 1, 1 99 ,3 12 ,2 97 ,6 9, 8 95 ,9 7,6 94 ,2 5,4 92 ,5 3 ,1 90 ,8 0 ,9 96 ,2 12 ,0 97 ,5 9, 7 95 ,8 7,...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO 4 0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng. Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9, 52g. T = 52,9x10 10 0x00487,0x1000).56,268,5( − = 15 , 49% . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... V 1 : Thể tích dung dịch nước chè dùng để phân tích: V 1 = 50ml + V: Thể tích dung dịch A Ví dụ : G 1 = 40 ,15 8g, G 2 = 41, 210 g X = ( 41, 210 - 40,258)...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 27 1, 3323 27 1, 33 31 26 1, 3324 26 1, 3332 25 1, 3325 25 1, 3333 24 1, 3326 24 1, 3334 23 1, 3327 23 1, 3335 Lượng chất tan của cà phê theo công thức: X 1 = K (A - B) 10 4 (%) Thí nghiệm Công nghệ ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 80 Độ axit tính theo số mol NaOH 0,1N để trung hoà hết lượng axit tự do tương đương trong 10 g chất khô của...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 56 ,11 : Là phân t ử lượng của KOH Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3,5 6,5 35 10 3 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 2 8,0 20 13 1, 5 8,5 15 14 1, 0 9, 0 10 15 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 84 - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích. - Buret có khắc độ 0,1ml và 0,01ml. - Bình nón 200ml, bình nón 250ml có nút...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22