Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 1 doc

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 8 CHƯƠNG 5 : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT Hỗn hợp sinh lạnh nhờ quá trình ... lạnh với tỷ lệ (muối và đá) là 15 % , 25% và 30% Sử dụng 3 loại đá nghiền cụn đạt tỷ lệ: + 50 % lượng đá vụn tới cỡ 1 x 1 x 1 cm + 25% lượng đá vụn tới cỡ 3 x 3 x 3 cm Thí nghiệm...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... trường lạnh. Số liệu cần có (theo bảng sau): Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 8 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 9 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 4 1. Nhiệt kế lạnh -3 0 0 C ÷ +60 0 C 2. Ống nghiệm 1 8-2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống ng...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... lưu đến máy nén. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 2 • Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT là nhiệt lượng thoát ra từ tác nhân lạnh ngưng tụ trong ... khí quyển : 01 chiếc + Thùng hứng nước (10 1) : 01 chiếc + Tỷ trọng kế (1) : 01 chiếc + Máy đo vòng vòng quay : 01 chiếc Thí nghiệm Công nghệ t...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 12 ,0 1, 3 – 5, 4 0,9 – 3,9 10 - 10 0 6,6 – 7,4 2 ,1 – 4,4 < 2,0 0,8 – 4,4 0,8 – 3 ,5 < 1 6 5. 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC 5. 2 .1. Phương pháp vật lý:  Phương pháp lắng: - Đặc điểm: - Thiết bị ... tích 5 Nhiệt 6 Xử lý chân không 7 Xử lý bằng tia UV 16 5. 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC  Phân riêng bằng membrane: - Thẩm thấu ngược: (Reverse Osmosis- RO)...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

... lượng H 3 BO 3 MnSO 4 .4H 2 O ZnSO 4 .7H 2 O Na 2 MoO 4 .2H 2 O CuSO 4 .5H 2 O CoCl 2 .6H 2 O KI 370 17 0 19 00 1 650 440 6,2 22,3 8,6 0, 25 0,0 25 0,0 25 0,83 FeSO 4 .7H 2 O Na 2 EDTA.2H 2 O 3. Nguồn carbon Sucrose 4. Các phụ gia hữu cơ -Các vitamin Thiamine.HCl Pyridoxine.HCl Nicotinic ... anthocyanin cao từ 1 0- 20% trọng lượng khô.  Sản xuất anthocyanin đạt cực đại trong suố...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 21:55

... . *2#($a3&&#3"H.$,!(G *2#($C<*=+$&2#($2h%I*($T T$a$*3<!2#($ap *'shi%tU($<+'"p &0 (1 /">$*+8+G2"p"<...

Ngày tải lên: 11/04/2014, 10:53

... pháp thí nghiệm. ðối với thí nghiệm 2 nhân tố có 4 kiểu thiết kế: 1. Thí nghiệm 2 nhân tố kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên (CRD) 2. Thí nghiệm 2 nhân tố kiểu khối ngẫu nhiên ñầy ñủ (RCB). 3. Thí nghiệm ... số liệu trong IRRISTAT 4.0. Chương 3: Thiết kế thí nghiệm Chương 4: Phân tích phương sai các kết quả thí nghiệm Chương 5: Phân tích tương quan và hồi quy Chư...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... tỉ trọng tuyệt đối, đặc biệt là quyền chọn ngoại tệ. Bài 1: Tổng quan về quyền chọn 1. Khái niệm về quyền chọn (options) Quyền chọn là một công cụ tài chính phái sinh cho phép người mua nó có ... Nếu thấy giá giao ngay cao hơn giá thực hiện, C có thể không cần phải thực hiện quyền chọn bán của mình, và chịu lỗ tiền phí quyền chọn. b. Theo thời điểm thực hiện quyền chọn Quyề...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 09:15

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 8 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 6 Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ ... sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 0 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 1 BÀI 2 : XÁC...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... khối lượng sản phẩm (%) Tổn thất protit (%) 1 74 1, 26 0 ,55 2 25 2 ,5 0,0 05 3 21 0,66 0,23 4 19 2,3 0,32 5 11 3,0 0,34 6 07 3, 41 0 ,56 II. PHẦN THỰC NGHIỆM 1. Chuẩn bị Thí nghiệm với thịt ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 25 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 0 Các giá trị ∆Q 1 , ∆Q 2 xác định theo các thí nghiệm riêng bằn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21