Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 4 Đường bánh kẹo - Bài 2 pot
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 4 Đường bánh kẹo - Bài 2 pot
...
100
Bx
Sac
×
3. Nguyên tắc cơ bản xác định đường bằng phương pháp phân cực:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
107
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
105
1. Dụng cụ và hoá chất:
Nước mía ... thức tính ra phần trăm
sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc).
II. Tiến hành thí nghiệm:
[H
+
]
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
99
BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 4 Đường bánh kẹo - Bài 1 docx
... những sản phẩm đã pha loãng 26 g trong 100ml thì tính
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
98
Bx sản phẩm =
26
b.d.100
20
hoặc dùng phụ lục để tra.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
94
c. Hiệu ... ứng vớ
i góc
tới = 90
0
(sinα
1
= 1).
α
1
α
2
E R
G
1
2
S
1'
2& apos;
σ'
u'
2
1
σ
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
... những sản phẩm đã pha loãng 26 g trong 100ml thì tính
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
98
Bx sản phẩm =
26
b.d.100
20
hoặc dùng phụ lục để tra.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
95
2. Phương ... tràn ra ngoài).
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
94
c. Hiệu chỉnh nhiệt độ trong phương pháp tỷ trọng:
Nếu nhiệt độ xác định không ở 20
0
C thì hi...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 2 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 02
S =
20
d.718,99
1,1 .26 .P
hoặc tra theo bảng 3
d
20
: Trọng lượng riêng của 1ml dung dịch theo Bx quan sát ở
20
0
C
3. Phân tích sản phẩm đặc: ... thức tính ra phần trăm
sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc).
II. Tiến hành thí nghiệm:
[H
+
]
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
99
BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN ĐƯ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
...
87 ,4 22 ,19 15,5 62, 0
85,7 23 ,47 12, 7 64, 0
84, 0 24 , 76 10,5 66,0
82, 3 26 , 04 9,0 68,0
80,5 27 , 32 3,0 78,0
78,7 28 ,58 2, 5 80,0
76,7 29 , 84 1,5 82, 0
74, 6 31,11
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... 39,19
96 ,2 10,19 49 ,3 44 ,0
95,6 11,60 45 ,0 46 ,0
94, 8 12, 99 42 ,0 48 ,0
93,9 14, 35 38,0 50,0
93 ,2 15,71 33,0 52, 0
92, 3 17,01...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... Kaliđicromat (K
2
Cr
2
O
2
) trong môi trường axit để oxy hoá
rượu và tạo thành Cr
3+
có màu xanh lục.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
34
BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ
CÔNG TRONG ...
l/g,
)20 B(10
1000).VV(B.0 044 ,0
21
−
−
Trong đó: X : Hàm lượng CO
2
, g/l
0,0 044 : Số gam CO
2
tương ứng với 1ml dung dịch H
2
SO
4
0,1N
B : Thể t...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... chắn, dài 40 0mm, rộng 50mm, dày 20 mm.
- Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0-3 50
0
C.
- Đồng hồ bấm giây hoặc đồng hồ đeo tay.
- Găng tay bằng vải bạt
- Sàng tre có kích thước lỗ 4x4 mm
- Mẹt để làm ... không.
- Thử vị chè: Thử vị chè lúc nhiệt độ nước chè nằm trong khoảng 5 0-
60
0
C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè
Thí nghiệm...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 3 & 4 pptx
... khối lượng
sản phẩm (%)
Tổn thất protit (%)
1 74 1 ,26 0,55
2 25 2, 5 0,005
3 21 0,66 0 ,23
4 19 2, 3 0, 32
5 11 3,0 0, 34
6 07 3 ,41 0,56
II. PHẦN THỰC NGHIỆM
1. Chuẩn bị
Thí nghiệm với thịt ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
125
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
130
Các giá trị ∆Q
1
, ∆Q
2
xác định theo các thí nghiệm riêng bằng phư...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 4 potx
...
88,8 20 ,91 18,5 60,0
87 ,4 22 ,19 15,5 62, 0
85,7 23 ,47 12, 7 64, 0
84, 0 24 , 76 10,5 66,0
82, 3 26 , 04 9,0 68,0
80,5 27 , 32 3,0 78,0
78,7 28 ,58 2, 5 80,0
76,7 29 , 84 1,5 82, 0
74, 6 31,11
... 39,19
96 ,2 10,19 49 ,3 44 ,0
95,6 11,60 45 ,0 46 ,0
94, 8 12, 99 42 ,0 48 ,0
93,9 14, 35 38,0 50,0
93 ,2 15,71 33,0 52, 0
92, 3 17,01 29 ,5 54, 0
91...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 4 docx
... trên.
2 .4. Tính kết quả:
Hàm lượng CO
2
có trong bia (g/l) được tính theo công thức sau
X =
l/g,
)20 B(10
1000).VV(B.0 044 ,0
21
−
−
Trong đó: X : Hàm lượng CO
2
, g/l
0,0 044 : Số gam CO
2
... tích.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
38
3 .4. Tính kết tủa:
Hàm lượng chất khô có trong bia được xác định theo công thức:
E =
l/g,
10
mm
1000.
1000.10
mm
121 2...
Từ khóa:
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 6 ppsx
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- công ty cổ phần công nghệ thực phẩm thái bình dương
- thí nghiệm trong công nghệ thực phẩm
- đề thi công nghệ thực phẩm