Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 4 Đường bánh kẹo - Bài 1 docx

... 1) . Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 10 0ml thì tính Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 98 Bx sản phẩm = 26 b.d .10 0 20 hoặc dùng phụ lục để tra. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... toàn" tương ứng vớ i góc tới = 90 0 (sinα 1 = 1) . α 1 α 2 E R G 1 2 S 1& apos; 2' σ' u' 2 1 σ Thí nghiệm Công n...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... cơ bản xác định đường bằng phương pháp phân cực: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 7 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 5 1. Dụng cụ và hoá chất: Nước mía 15 0ml Cốc 10 0ml Axetat chì ... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H + ] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 1) . Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 10 0ml thì tính Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 98 Bx sản phẩm = 26 b.d .10 0 20 hoặc dùng phụ lục để tra. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 96 Ta có: 21 2 sin 1 n n α = Như vậy, bằng cách nhìn, sẽ xác định được góc khúc xạ giới ... nước có bọt thì đồn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... phần Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 1 Nếu lấy 13 g pha trong 10 0ml ống 200mm → P → Đường = P% x 2 26g pha trong 10 0ml ống 10 0mm P → Đường = P% x 2 13 g pha trong 10 0ml ống 10 0mm P → Đường = ... P' 5 lần lấy trung bình. * Đo P: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 04 Phương trình phản ứng: C 12 H 12 O 11 + H 2 O ⎯⎯→ C 6 H 12 O 6...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 39 ,19 96,2 10 ,19 49 ,3 44 ,0 95,6 11 ,60 45 ,0 46 ,0 94, 8 12 ,99 42 ,0 48 ,0 93,9 14 , 35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 29,5 54, 0 91, 2 18 , 31 25,0 56,0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 ... 20, 91 18,5 60,0 87 ,4 22 ,19 15 ,5 62,0 85,7 23 ,47 12 ,7 64, 0 84, 0 24, 76 10 ,5 66,0 82,3 26, 04 9,0 68,0 80,5 27,32 3,0 78,0 78,7 28,5...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... chén và tro, mg m 1 - Khối lượng chén sứ đã sấy khô, mg 10 : Số ml bia lấy làm phân tích 10 00: Chuyển ra gam 10 00: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 36 BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 38 3 .4. Tính kết tủa: Hàm lượng chất khô có trong bia được xác định theo công thức: E = l/g, 10 mm 10 00. 10 00 .10...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 89 4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao diệt men Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp lò hoặc bếp ga đến nhiệt độ 200 ± 10 0 C (nhìn đáy chảo ... không. - Thử vị chè: Thử vị chè lúc nhiệt độ nước chè nằm trong khoảng 5 0- 60 0 C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 88...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 5 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 0 Các giá trị ∆Q 1 , ∆Q 2 xác định theo các thí nghiệm riêng bằng phương pháp sưởi ... khối lượng sản phẩm (%) Tổn thất protit (%) 1 74 1, 26 0,55 2 25 2,5 0,005 3 21 0,66 0,23 4 19 2,3 0,32 5 11 3,0 0, 34 6 07 3 , 41 0,56 II. PHẦN THỰC NGHIỆM 1. Chuẩn bị Thí ngh...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 39 ,19 96,2 10 ,19 49 ,3 44 ,0 95,6 11 ,60 45 ,0 46 ,0 94, 8 12 ,99 42 ,0 48 ,0 93,9 14 , 35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 29,5 54, 0 91, 2 18 , 31 25,0 56,0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 ... 88,8 20, 91 18,5 60,0 87 ,4 22 ,19 15 ,5 62,0 85,7 23 ,47 12 ,7 64, 0 84, 0 24, 76 10 ,5 66,0 82,3 26, 04 9,0 68,0 80,5 27,32 3,0 78,0 78,...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... chén và tro, mg m 1 - Khối lượng chén sứ đã sấy khô, mg 10 : Số ml bia lấy làm phân tích 10 00: Chuyển ra gam 10 00: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 36 BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ... mẫu thí nghiệm, tiến hành làm một mẫu trắng với 10 ml dung dịch nitrocromic và 10 ml nước cất theo đúng thời gian và thao tác như đối với mẫu phân tích. Thí nghi...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22