... cảm quan đã bắt đầu từ cuối năm 1950. Năm 1 978 các Hội đồng đánh giá cảm quan
chất lượng sản phẩm thực phẩm cấp nhà nước đầu tiên được thành lập. Năm 1 979 , một số tiêu chuẩn Việt Nam về
phân tích ... gia của mọi thành viên và nhằm đem lại sự thành công dài hạn thông qua sự
thoả mãn khách hàng và lợi ích của mọi thành viên của công ty đó và của xã hội.
CHƯƠNG 2 - CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM...
... hư hỏng thực phẩm
6.3.1.1. Các sản phẩm thịt
a/ Thịt gia súc
Các loài nấm men chiếm tới 5% thành phần hệ vi sinh vật trong thịt bò, thịt lợn hay
thịt cừu. Những loài gây nhiễm cho thực phẩm ...
% glucoza % NaCl
C. guilliermondii 57 (a
w
= 0,865) 13
C. krusei
10
C. parapsilosis 60 17
C. tropicalis
13
C.valida
9
Citeromyces matritensis
57
Debaryomyces hansenii
50
Pi...
... Iod đợc tạo thành từ phản ứng giữa kali iodid và kali dicromat trong
môi trờng acid. Phản ứng diễn ra nh sau:
K
2
Cr
2
O
7
+ 6KI+ 14HCl = 3I
2
+ 2CrCl
3
+ 8KCl + 7H
2
O
4. định lợng ... C
10
H
14
N
2
O
8
Na
2
.2H
2
O viết tắt là EDTA. Complexon III có
khối lợng phân tử là 372 ,2.
277
2KMnO
4
+ 10KI + 8H
2
SO
4
= 2 MnSO
4
+ 5I
2
+ 6K
2
SO
4
+ 8 H
2
O
Sau đó định lợng ... lợ...
... tiêu chuẩn E
o
(V) Chất gốc
Muối Mohr 0 ,77 K
2
Cr
2
O
7
As
2
O
3
0, 57 As
2
O
3
Na
2
S
2
O
3
0,09 KIO
3
, I
2
, K
2
Cr
2
O
7
Titan (III) 0,10 K
2
Cr
2
O
7
Dới đây trình bày một số ứng dụng cụ thể: ... chất gốc là
acid sulfanilic (E =M = 173 ,2).
bài tập (bài 7)
7. 1. Thế nào là chất oxy hóa ? Chất khử ? Cặp oxy hóa khử liên hợp?
Phản ứng oxy hóa khử.
7. 2. HÃy nêu các bớc cơ...