... đổi diễn ra trong nông sản, thực phẩm. Như vậy, thực chất của các phương pháp bảo quản là sự điều chỉnh các quá trình sinh học xảy ra trong nông sản, thực phẩm cũng như trong bản thân sinh ... sinh vật. Các phương pháp bảo quản đều nhằm mục đích thay đổi các hoạt động sinh học xảy ra trong nông sản, thực phẩm cũng như của vi sinh vật. Vì vậy, dựa trên nguyên lý sinh học, người ta ... như của vi sinh vật. Vì vậy, dựa trên nguyên lý sinh học, người ta đã chia các phương pháp bảo quản thành 3 nhóm như sau. ...