... phủ trong thịt và thịtđông. Hãng làm bánh dùng gelatin để làm bánh trứng đường, bánh kem dài,và các loại bánh chọn lọc khác. Gelatin là thành phần cơ bản để sản xuất kẹo dẻo, kẹo mềm, kẹo nuga. ... ”licorice”, hay bánh kẹo dẻo. Chức năng của gelatin phụthuộc vào loại sản phẩm. Trong sản xuất bánh kẹo thành phần gelatin chiếm khoảng 6-9%,bloom từ 150 – 250. Trong kẹo gelatin giữ vai trò:• Chất tạo ... nghiệp sản xuất bánh kẹo Công nghiệp sản xuất bánh kẹo có lẻ là lĩnh vực có nhiều ứng dụng củagelatin nhiều nhất tính cho đến hiện nay. Gelatin được sử dụng trong các sảnphẩm bánh kẹo ngọt như:...