... liệu cá tra Hình 2.1: Cá tra 2.1.2 Đặc điểm sinh học của cá tra a/ Phân loại Cá tra là một trong số 11 loài cá thuộc họ cá tra (Pangasiidae) đã được xác định ở song Cửu Long. Cá tra ... tác giả W.Rainboth xếp cá tra nằm trong cá tra dầu và được phân loại như sau: Bộ cá nheo Siluriformes Họ cá tra Pangasiidae Giống cá tra dầu Pangasianodon Loài cá tra Pangasianodon hypophthalmus ... trong thuỷ sản, tốc độ trao đổi nhiệt chậm, thời gian dài nên chủ yếu diễn ra trong giai đoạn bảo quản thuỷ sản. 15 2.2.4 Các phương pháp bảo quản lạnh Bảo quản bằng nước đá là phương...