protein của thịt

... THỊT 6I. Tổng quan về protein thịt 6II. Phân loại protein thịt 82.1. Protein tơ cơ 82.2. Protein chất cơ 112.3. Protein của khung mạng 13III. Biến đổi của Protein thịt trong chế biến ... PHÂN TỬ PROTEIN 3I. Thành phần nguyên tố và đơn vị cấu tạo của protein 3II. Cấu trúc phân tử protein 3III. Vai trò và giá trị của protein trong dinh dưỡng và trong CNTP 4B....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

... của myoglobin trong sợi cơ mà người ta phân thịt thành 2 loại:• Thịt đỏ: thịt của các loài động vật như bò, heo, dê, cừu…10 11 • Thịt trắng: thịt của các loài gia cầm như gà, vịt…Màu đỏ của thịt ... 1985).Giá trị của protein thì phụ thuộc vào nguồn cung cấp. Protein của thịt có chất lượng cao (NPU 0,75-0,8), dễ tiêu hóa, khoảng 0,95 so với 0,8-0,9 của nhiều thứ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:36

... protein của cao lương cao hơn của hạt ngô khoảng 1 – 2%. Trong protein cao lương, nhóm protein tan trong cồn và nhóm protein có tên là kafiririne chiếm đến 50%. - Kafirine là nhóm protein ... http://www.dncustoms.gov.vn/data/bieuthue/v_hs/V1109.HTM 17 HC08TP Protein trong ngũ cốc 2 HC08TP Protein trong ngũ cốc MỤC LỤC Trang CHƯƠNG 1: PROTEIN 5 1.1. TỔNG QUAN VỀ PRO...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:49

... học của chúng. Thông thường, người ta phân loại protein sữa thành casein( không hòa tan) , whey protein( hòa tan ) và các protein thiểu số. Protein nằm ở bề mặt của giọt ... sử dụng để bổ sung protein, vì phần casein từ sữa là hơn 90% protein. CHƯƠNG 2: WHEY PROTEIN2 .1.GIỚI THIỆU :Whey protein là tên gọi thông dụng để chỉ các protein huyết thanh của sữa, tuy nhiên ... :Cá...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:50

... loại protein khác nhau.Trang 6 Protein đậu đỗ so với protein thịt, cá có thành phần acid amin tương tự nhau, nhưng lại khác nhau ở tỉ lệ của các acid amin đó. Số lượng acid amin trong protein thịt ... Giá trị dinh dưỡng của protein: Các protein cấu thành từ các acid amin và cơ thể sử dụng các acid amin ăn vào để tổng hợp protein của tế bào và tổ chức. Thành phần acid ami...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... nay protein đậu nành được thừa nhận ngang hàng với protein thịt động vậtProtein của đậu nành dễ tiêu hóa, không có cholesterol, và ít chất béo bão hòa thường có nơi thịt động vật.Các lá mầm của ... hấp thụ và giữ nước của protein có vai trò rất lớn đến kết cấu của bột nhào làm bánh mì. Khi hấp thụ vào làm tẩm ướt protein nhưng không làm protein hoà tan thì sẽ làm cho pr...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... nhiều cách để tạo thành các bậc cấu trúc không gian khác nhau của protein. Cấu trúc chung của axit amin1. Vai trò dinh dưỡng của protein- Protein là yếu tố tạo hình chính, tham gia vào thành phần ... Giá trị dinh dưỡng của protein. Các protein cấu thành từ các axit amin và cơ thể sử dụng các axit amin ăn vào để tổng hợp protein của tế bào và tổ chức. Thành phần axit amin c...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... sánh trọng lƣợng các protein của WSSV sau khi SDS-PAGE và trọng lƣơng của các protein đã đƣợc công bố .......................... 38 Bảng 4.2: So sánh các vạch protein giữa bảng SDS-PAGE ... thấy chúng mã hóa một số loại protein không giống protein của Baculovirus nhƣ protein ribonucleotide reductase (RR1 và RR2) (van Hulten và cộng sự, 2000). Protein capsid (VP26, VP28) .....

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:41

... và thòt cá là những cơ vân chứa 15-22% protein, nghóa là protein chiếm 50-95% chất hữu cơ của thòt. Do đó, màu sắc của thòt là do protein qui đònh, đó là protein Myoglobin. - Hợp chất heme tạo ... của sợi miozin và tơ co ngắn lại(sự co cơ).Sự co ngắn các phân tử protein làm cho số trung tâm ưa nước của protein giảm xuống ,dẫn đến độ rắn của thòt tăng lên và mất tinh đàn...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53