Bảo quản thực phẩm part 1 pdf
Bảo quản thực phẩm part 1 pdf
... lải . Vê dủ + lụa mç cọ : w = 15 ,3% thç cọ α 1 = 300 ; w = 22 ,1% thç cọ α 1 = 380 + âải mảch cọ : w = 11 ,9% thç cọ α 1 = 280 ; w = 17 ,9% thç cọ α 1 = 320 - Tảp cháút : Khäúi ... nhiãût truưn qua diãûn têch 1m2 bãư màût hảt cọ bãư dy 1m trong thåìi gian 1 giåì lm cho nhiãût âäü åí låïp âáưu v låïp cúi ca khäúi hảt (cạch nhau 1m) chãnh lãûch nhau 1 0C. Hãû säú dáùn nhiãût ... cng mäüt hảt khäng giäúng nhau.Vê dủ: trong hảt thọc cọ w= 13 % thç thy pháưn s phán bäú nhỉ sau: näüi nh 13 ,8%; phäi 15 ,1% v v tráúu 10 ,2%. - Trong khäúi hảt bao gäưm hảt khä v chàõc, âäưng...
- 10
- 246
- 0
Bảo quản thực phẩm part 6 pdf
... nhiãût âäü 15 0C (ml/kg.h) : Loải rau qu O2 CO2 K=CO2/O2 Tạo 12 ,1 13,8 1, 15 Qt 9,4 11 ,9 1, 26 Chanh 3,3 4,4 1, 33 Khoai táy 9,4 10 ,1 1,08 Hnh táy 12 ,0 12 ,7 1, 06 C räút 16 ,1 17,3 1, 07 ... cuớa 1 tỏỳn rau quaớ tổồi ồớ caùc nhióỷt õọỹ khaùc nhau trong 1giồỡ ,Kcal: Nhióỷt õọỹ baớo quaớn ,0C Loaỷi rau quaớ 0 2 5 10 15 20 Chanh 200 260 400 670 970 14 20 Cam 260 270 390 720 11 50 ... dủ : Dỉa chüt bo qun åí nhiãût âäü 10 - 12 0C C chua xanh gi 10 - 12 0C C chua chên 1 0C Cam, chanh, bỉåíi xanh 4 - 60C Cam, chanh, bỉåíi chên 1 - 20C Ngoi ra, cọ mäüt säú loải...
- 10
- 251
- 0
Bảo quản thực phẩm part 5 pdf
... thọc khi âäü áøm nh hån 13 % thç hản chãú âỉåüc sỉû phạt triãùn ca sáu b. Vo ma h hảt âỉåüc coi l khä nãúu cọ âäü áøm nh hån hay bàịng 12 ,5%, cn ma âäng nh hån hay bàịng 13 %. Âäúi våïi hảt ... hm lỉåüng cháút bẹo ca nọ. Vê dủ hảt cọ lỉåüng cháút bẹo êt (25-30%) nãn våïi âäü áøm bàịng 10 -11 % cọ thãø coi nhỉ hảt khä v bo qun täút. Cn âäúi våïi nhỉỵng hảt cọ nhiãưu cháút bẹo (40-50%) ... cọ Wcb = 9,9%. Vç 9,9% < 13 % nãn hảt s khä hån. Nãúu (Whảt- Wcb ) cng låïn thç kh nàng lm khä khi thäng giọ cng mảnh. Cn nãúu 0 < Whảt - Wcb < 1 ⇒ thäng giọ khọ lm khä. Cn...
- 10
- 309
- 0
Giáo trình bao bì thực phẩm part 1
... tính chất của thực phẩmng tính chất của thực phẩm 2.3 .1 2.3 .1 Tính chất hoá học của thực phẩmTính chất hoá học của thực phẩm Thực phẩm có thành phần hoá học phức tạp, là Thực phẩm có thành phần ... loại thực phẩm 2 .1. 1 2 .1. 1 Thực phẩm tươi sốngThực phẩm tươi sống : rau tươi, hoa quả, thịt gia súc gia : rau tươi, hoa quả, thịt gia súc gia cầm, thuỷ sản .v.v.cầm, thuỷ sản .v.v.2 .1. 2 2 .1. 2 Thực ... NhNhữững tính chất của thực phẩmng tính chất của thực phẩm 2.3.4 2.3.4 NhNhữững yêu cầu cơ bản của thực phẩm sau khi bảo ng yêu cầu cơ bản của thực phẩm sau khi bảo quản trong bao bquản trong bao bìì...
- 12
- 770
- 2
Mẹo bảo quản thực phẩm mùa nóng pdf
... tiết nắng nóng, việc bảo quản thực phẩm càng phải được chú ý nhiều hơn để tránh vi khuẩn tấn công gây ngộ độc, hoặc lãng phí tiền bạc vì phải đổ bỏ thực phẩm hư hỏng. Thực phẩm chín Theo ... ý, dụng cụ chứa thực phẩm phải tuyệt đối kín để dịch có trong thức ăn không chảy ra tủ lạnh. Thịt cá cần làm sạch, rửa và để ráo trước khi cho vào ngăn đá. Mẹo bảo quản thực phẩm mùa nóng Thời ... chế khả năng thực phẩm bị ảnh hưởng do thời tiết nắng nóng. Giữ thịt, cá tươi sống trong ngăn đá là cách bảo quản an toàn nhất. Để tránh việc rã đông nhiều lần có thể khiến thực phẩm bị nhiễm...
- 3
- 332
- 0
BẢO QUẢN THỰC PHẨM PHẦN 1 bảo QUẢN hạt
... bë gim tỉì 1% âãún 3%. Vê dủ âem cán 10 00 hảt thọc khäng bë cän trng phạ hải thç âỉåüc 23,2g, cn 10 00 hảt bë cän trng àn hải thç chè cn 16 ,9g. Nãúu khäng bë cän trng phạ hải thç tỉì 10 0kg thọc ... cng mäüt hảt khäng giäúng nhau.Vê dủ: trong hảt thọc cọ w= 13 % thç thy pháưn s phán bäú nhỉ sau: näüi nh 13 ,8%; phäi 15 ,1% v v tráúu 10 ,2%. - Trong khäúi hảt bao gäưm hảt khä v chàõc, âäưng ... cng mảnh. Trãn thỉûc tãú thy phán ca thọc chè cáưn tàng 1% thç cỉåìng âäü hä háúp ca nọ tàng 10 láưn. Âäúi våïi hảt cọ âäü áøm nh hån 11 -12 % thç cỉåìng âäü hä háúp khäng âạng kãø, cọ thãø coi...
- 54
- 388
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG GÂY BỆNH CHO CHUỘT Ở CÁC CHỦNG SALMONELLA CÓ NGUỒN GỐC TỪ BỆNH PHẨM, THỰC PHẨM part 1 pdf
... 1, 2, 12 1, 4, (5), 12 1, 4, (5), 12 6, 7, (Vi) 6, 7 6, 7 6, 7 6, 8 9, 12 , (Vi) 1, 9, 12 1, 9, 12 3, 10 a b i c (c) m, t g, m, s (p) e, h d g, m - e, h (1, 5) 1, 2 1, ... đưa vào cơ thể phải đạt khoảng 10 7- 10 9 CFU/g. 1 Phần 1. MỞ ĐẦU 1. 1. Đặt vấn đề Salmonella là một trong những nguyên nhân gây ra các bệnh ngộ độc thực phẩm cho người trên diện rộng ... e, h (1, 5) 1, 2 1, 2 1, 5 1, 5 - (1, 2, 7) 1, 2 - (1, 7) - 1, 6 Ghi chú: - sự có mặt của yếu tố đó là do sự đảo ngược phage, ( ) có thể vắng mặt. 2 .1. 4. Phân loại theo mục đích...
- 9
- 312
- 1
Bảo quản thực phẩm part 10 ppsx
... hỗnh sau : 10 0.000.000 10 .000.000 Enzym bở mỏỳt hoaỷt tờnh Virut bở tióu dióỷt 1. 000.000 10 0.000 Kióứm soaùt sỏu moỹt 10 .000 Laỡm khọng naớy mỏửm haỷt 1. 000 Lióửu ... 8 -10 10 -20 3-4 50 -10 0 20-50 >200 3 -10 Sọỳ lióỷu tổỡ Microbial Ecology of food vol,.CMSF. 2/ Caùc loaỷi tia ion : Caùc tia ion hoùa coù nng lổồỹng khoaớng 3-5ev (10 -12 ergs) ... lỉåüng chiãúu xả khong 10 -60Kgy. Riãng cạc loải gia vë chiãúu xả våïi liãưu lỉåüng 10 Kgy. 19 85 FDA cho phẹp chiãúu xả thët heo 1Kgy âãø tiãu diãût Trichinella spiralis. Nàm 19 86, Thại Lan chiãúu...
- 10
- 297
- 0
Bảo quản thực phẩm part 9 doc
... thãø phạt triãùn âỉåüc, bäüt thët 10 -11 %, bäüt gảo 13 -15 %, sỉỵa bäüt â loải bå 15 %, thët khä khäng cọ måỵ 15 %, rau khä 14 -20%, cạc loải qu 18 -25%, tinh bäüt 18 % . - Hm lỉåüng nỉåïc trong thỉûc ... lỉåüng khong 3-5ev ( 10 -12 ergs). (ev - electron vän, l nàng lỉåüng tênh bàịng cäng ca 1 electron chuøn dåìi trong âiãûn trỉåìng giỉỵa 2 âiãøm cọ hiãûu âiãûn thãú 1vän; 1Me = 10 6ev ). ÅÍ bỉåïc ... nhiãût âäü. Nhiãût âäü sỉí dủng tỉì 10 0- 13 00C, ty thüc vo loải sn pháøm, thê dủ våïi loải sn pháøm cọ pH<4,5 phi thanh khøn åí nhiãût âäü dỉåïi 11 5 -13 00C. Thåìi gian ty thüc vo khäúi...
- 10
- 229
- 0
Bảo quản thực phẩm part 8 doc
... 80Nỉåïc âạ (%) Họa cháút (%) Nhiãût âäü âảt âỉåüc (0C) 10 0 0 0 95 5 -2,8 90 10 -6,6 85 15 -11 ,6 80 20 -16 ,6 75 25 - 21, 1 Phỉång phạp ỉåïp âạ chè dng âãø giỉỵ thỉûc pháøm tỉåi trong ... -80C thç hao hủt ∆ G=2,47%; åí -12 0C thç ∆G =1, 22% ; åí -18 0C thç ∆ G =1, 1%. 79Nhiãût âäü ,0C Tè lãû % VK chãút 0 26 -3 27 -6,5 35 -10 98 -16 98 - Thåìi gian bo qun : thåìi ... tè lãû chãút phủ thüc vo säú lỉåüng nhỉ sau: Säú lỉåüng VK cọ trong 1ml Tè lãû chãút ,% 81x106 11 79x104 30 78x102 50 - Âàûc âiãøm ca thỉûc pháøm : hm lỉåüng nỉåïc cao, pH tháúp,...
- 10
- 228
- 0
Từ khóa: Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ