Rượu Nếp Cái pdf
GHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY VÀ CẢI THIỆN MÀU SẮC TỰNHIÊN CỦA RƯỢU NẾP THAN
... Rượu TN trộn rượu gốc Rượu TN trộn dịch nếp nguyên Rượu TN trộn dịch nếp xay Rượu TN trộn dịch nếp nấu Rượu TN trộn rượu gốc Rượu TN trộn dịch nếp nguyên Rượu TN trộn dịch nếp ... Rượu TN trộn dịch nếp xay Rượu TN trộn dịch nếp nấu Rượu TN trộn rượu gốc Rượu TN trộn dịch nếp nguyên Rượu TN trộn dịch nếp xay Rượu TN trộn dịch nế...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng
... anthocyanine trong nếp than làm cho ái lực của enzyme α-amylase với nếp trắng lớn hơn với nếp than. Tỷ lệ amylopectin trong nếp trắng nhiều hơn trong gạo làm cho độ nhạy của enzyme α-amylase với nếp trắng ... phân trên nguyên liệu nếp trắng. Khảo sát động học của enzyme glucoamylase để ứng dụng enzyme glucoamylase trong sản xuất rượu nếp trắng. Tối ưu hóa quá trình lên men rư...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.
... dụng trong sản xuất rượu vang 17 2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp 19 2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp 19 2.4.2 Quá trình đường hóa trong sản xuất rượu nếp 20 2.4.3 Quá ... GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2009 29 ……… Gạo nếp Nghiền Đ...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống
... rượu nếp than: • Rượu nếp than dạng trong: là dung dịch rượu sau khi nấu được vô chai, đóng nắp. • Rượu nếp than dạng đục: là dung dịch rượu sau khi nấu được phối chế trở lại với phần bã nếp ... liệu nếp than có nhiều loại như: nếp cẩm Đức Hòa, nếp đen Khánh Vĩnh, nếp than Long Đất, … tùy nguyên liệu sử dụng mà rượu làm ra có màu sắc khác nhau. Các sắc tố tạo...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
Ảnh hương của loại nguyên liệu và phụ gia bổ sung đến chất lượng rượu nếp than
... Nguyên liệu nếp thơm và nếp than sau khi nghiền được phối trộn với các tỷ lệ như sau: A 0 : nếp thơm : nếp than = 0 : 100 A 1 : nếp thơm : nếp than = 20 : 80 A 2 : nếp thơm : nếp than = 25 ... phối trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70% nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ phối t...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu ở vùng Nam Bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp cẩm Đức Hòa. - Nếp ... 2.1.1 Gạo nếp than 2 2.1.2 Enzyme 3 2.1.3 Nấm men 4 2.1.4 Nước dùng trong sản xuất rượu nếp than 6 2.2 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men 7 2.2.1 Quy trình sản xuất r...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12
Nghiên cứu phát triển thương mại khu vực hành lang kinh tế Hải Phòng – Lào Cai.pdf
Ngày tải lên: 27/11/2012, 15:49