Xôi nếp than docx
Tết Đoan Ngọ và rượu nếp than docx
... đều và nấu tiếp. Sau khi cơm nếp chín mềm, xới ra dàn mỏng cho mau nguội. Khi cơm nếp còn hơi ấm, tán nhuyễn men, rải đều lên mặt xôi, 1 lớp xôi 1 lớp men. Ủ xôi đã rắc men vào trong lá chuối, ... cơm rượu vào phần nếp, trộn đều là có cơm rượu nếp than ăn vào sáng sớm ngày mùng 5-5 để giết sâu bọ rồi Chúc các mẹ thành công ngay lần đầu tiên làm! Tết Đoan Ngọ và rượu nế...
Ngày tải lên: 09/07/2014, 23:20
Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng
... Gạo nếp than Hình 1 Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo ñặc biệt ñược trồng nhiều ở Nam bộ. Vì thế rượu nếp than ñược sản xuất chủ yếu ở Nam bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp cẩm ... loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than ñược chia thành 2 loại: - Nếp than ñen huyền - Nếp than hồng ñỏ Các sắc tố của nếp than dễ t...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Ảnh hương của loại nguyên liệu và phụ gia bổ sung đến chất lượng rượu nếp than
... Nguyên liệu nếp thơm và nếp than sau khi nghiền được phối trộn với các tỷ lệ như sau: A 0 : nếp thơm : nếp than = 0 : 100 A 1 : nếp thơm : nếp than = 20 : 80 A 2 : nếp thơm : nếp than = 25 ... trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70% nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ p...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu ở vùng Nam Bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp cẩm Đức Hòa. - Nếp ... loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại: - Nếp than đen huyền. - Nếp than hồng đỏ. Màu của nếp than là màu của...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12
Ảnh hưởng của loại nguyên vật liệu và phụ gia đến chất lượng rượu nếp than
... của tỉ lệ phối trộn nếp thơm và nếp than đến % đường khử, pH, độ Bx, % cồn sinh ra và mật số tế bào nấm men Tỉ lệ nếp thơm : nếp than Ảnh hưởng của tỉ lệ nếp thơm : nếp than đến % đường khử ... trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70% nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ phối...
Ngày tải lên: 07/04/2013, 20:07
ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI ENZYME, NỒNG ĐỘENZYME, NHIỆT ĐỘ, pH ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN NẾP THAN ỨNG DỤNG CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN
... loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại: - Nếp than đen huyền - Nếp than hồng đỏ Màu sắc của nếp than đó là màu anthocyanin, nó dễ dàng hòa tan trong ... - Nếp đen Khánh Vinh - Nếp than Long Đất - Lúa lứt nếp cẩm Các loại lúa này có năng suất không cao, thường chỉ đạt 2,8 – 3,3 tấn/ha. Hiện nay dân vùng Đồng bằng N...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:49
GHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY VÀ CẢI THIỆN MÀU SẮC TỰNHIÊN CỦA RƯỢU NẾP THAN
... Chỉ tiêu Mô tả Thang ñiểm Màu ñỏ rất ñặc trưng của rượu nếp than 5 Màu hơi ñỏ ñặc trưng của rượu nếp than 4 Màu ñỏ nhạt của rượu nếp than 3 Màu ñỏ rất nhạt của rượu nếp than 2 Màu sắc Không ... hợp sản phẩm bao gồm nhiều thành phần khác nhau. 2.3. Chất lượng rượu nếp than Rượu nếp than hiện có hai loại - Rượu nếp than dạng ñục: sau khi lên men, ñem cả khố...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
NGHIÊN CỨU CHẾBIẾN VÀ BẢO QUẢN CHẾ PHẨM KOJI NẾP THAN
... Hình 12: Chế phẩm koji nếp than trước khi đem sấy (30 0 C, 60%, 2 ngày) Hình 13: Chế phẩm koji nếp than sau khi sấy ở 50 0 C Hình 14: Chế phẩm koji nếp than sau khi nghiền ... b. Tiến hành Nếp than được ngâm trong nước nhằm loại bỏ những tạp chất và hạt hư hỏng, tạo điều kiện cho hạt hút nước trương nở. Kế đến, nếp than được nấu, điều chỉnh ẩm và...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:19