Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 8 pdf

... thực phẩm về một số chỉ tiêu vi sinh vật của tôm sú (Penaeus monodon) nuôi tại Hải Phòng * Mục tiêu ñề tài: ðánh giá mức ñộ nhiễm một số vi sinh vật ảnh hưởng ñến an toàn vệ sinh thực phẩm ... TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM VỀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU VI SINH VẬT CỦA TÔM SÚ (PENAEUS MONODON) NUÔI TẠI HẢI PHÒNG LUẬN VĂN...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:32

... sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền thống của tỉnh Hà Tây 2. Chủ nhiệm đề tài: ... an toàn vệ sinh thực phẩm * * Báo cáo kết quả nghiên cứu đề tài cấp bộ Đánh giá kiến thức,...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 23:20

... trong hợp tác phát triển, giúp cải thiện mức sống của các nước đang phát triển. Vì vậy triển vọng phát triển hợp tác Việt Nam-Hà Lan không có hạn chế và sẽ tốt đẹp. 2 .3. 5. Quan hệ thương mại ... khối kinh tế này có quan hệ kinh này có mối quan hệ rộng và từ lâu với EU, và thông qua hợp tác hữu nghị Á - Âu (ASEM) mà Việt Nam với tư cách là thành viên sán...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 22:20

... V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Luận văn tốt nghiệp đề tài " Tăng cường quan hệ mở rộng để phát triển kinh tế " 6 Hiện nay, EU cũng đang tạo những điều kiện thuận lợi cho các Đông Âu có đủ điều kiện để gia ... 58.728.838 8 Bỉ 12 59.4 71. 775 20.367.754 4.473.398 9 Luxambua 11 5.5 61. 324 5.628.730 17 .463...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 22:20

... thơng mại, 70% số khách hàng vay từ ngân hạng thơng mại và một phần từ NLFC. Ngân hàng chính sách XÃ hội Việt Nam 23 điều kiện của chính quyền các cấp về một số vấn đề sau: củng cố lại các tổ ... 20% trong tổng số tiền tiết kiệm của hộ gia đình. Cho vay chính sách: Ngân hàng chính sách XÃ hội Việt Nam 20 2.4.Vấn đề cho học sinh sin...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 09:20

... groups A:Che do hap 8. 54545 8 1.0 681 8 1.09 0.3774 Within groups 88 . 181 8 90 0.9797 98 Total (Corr.) 96.7273 98 Bảng 43: Bảng ANOVA cho Cấu trúc 3) Analysis of Variance for Cau truc ... Variance for Mui 2 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups A:TY le da:bot 1. 688 89 8 0.211111 0.39 0.92 18 Within groups 43.6 81 0.5 382 72 T...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... Cần Thơ. 2003. Luận văn tốt nghiệp "Cá tra fillet xông khói”. Đại Học Cần Thơ. 14. Phan Thị Thanh Quế. 19 97. Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt gà”. Đại ... Thanh Hòa. 19 97. Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản". Đại Học Cần Thơ. 16. Trần Văn Chương. 2001. C...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... 70 ÷ 75 120 68 ,22 98 ,64 60 68 ,13 98,57 90 68 ,05 98,33 75 ữ 80 120 67 ,85 98,00 60 68 ,11 98,42 90 67 , 36 97,99 80 ữ 85 120 67 ,09 97,28 Hình 11: Sản phẩm xúc xích dạng nguyên ... gian 90 thì tâm sản phẩm đạt đến 68 o C. Do đó, mẫu hp 80 ữ 85 o C trong thi gian 90 l thích hợp nhất. 4 .6. Thành phần hóa học của sản phẩm Bảng 29: Thành...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... 1 75 : 10 : 15 87, 256 7 c 2 65 : 20 : 15 84,8900 a 3 55 : 30 : 15 84 ,55 33 a 4 70 : 10 : 20 86, 750 0 bc 5 60 : 20 : 20 86,8300 bc 6 50 : 30 : 20 86,4133 b 7 65 : 10 : 25 88,1300 d 8 55 : 20 : 25 ... 1 75 : 10 : 15 3,80 ab 3 ,50 ab 3, 95 a 2 65 : 20 : 15 3,80 ab 3 ,55 ab 3, 95 a 3 55 : 30 : 15 3,70 ab 3, 75 bc 3,91 a 4 70 : 10 : 20 4,10 bc 3, 25 a 3, 65 a...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... của sản phẩm. 3.2.2.5. TN4: Khảo sát ảnh hưởng của chế độ hấp đến giá trị cảm quan của sản phẩm. a. Mục đích: Nhằm tìm ra chế độ hấp thích hợp nhất để tạo được sản phẩm xúc xích có cấu trúc, ... 63,13 96 ,44 0 20 40 60 80 100 12 345 6789 Mẫu % Ẩm paste (%) Ẩm sản phẩm (%) Hiệu suất (%) Hình 7: Đồ thị biểu diễn độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản p...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... bao bì Màu thực phẩm Buộc chặt 2 đầu Hấp Làm lạnh Thành phẩm Hình 1 Sơ đồ quy trình tổng quát chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 3. 2.2.1. Phân tích thành phần nguyên ... 2.7 .3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt súc sản Nạc bò + nạc heo : da xay = 72 : 28 (%) Mỡ : 32 % Polyphosphat: 0,5 % Tinh bột : 4 % 2.8. Nhữn...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... năm sau cá tăng trọng nhanh hơn có khi t ti 5 ữ 6 kg/nm. 2. 5.8. Màu thực phẩm Sử dụng màu Red 2G. Loại này có màu đỏ hơi xanh, thường được dùng cho các sản phẩm thịt, các loại mứt trái cây, ... loại thịt gia súc: bò, heo, … Dùng thịt nạc, mỡ và da từ gia súc giết mổ đem làm lạnh hoặc từ thịt đã cấp đông (Trần Thanh Hoà, 1997). - Thịt nạc: thường dùng phần thịt...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm ... độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo nồng độ polyphosphat 34 10 Đồ thị biểu diễn độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo chế độ hấp 38 11 Sản phẩm xúc xích dạ...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... định những điều kiện cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh (ATVS) cho các cơ sở chế biến thuỷ sản dùng làm thực phẩm (sau đây gọi tắt là cơ sở) . 1.2 Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cơ sở chế biến mắm ... &apos ;Cơ sở chế biến thuỷ sản - Ðiều kiện chung đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 'do Vụ Khoa học Công nghệ biên soạn...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 14:21

... sản phẩm xúc xích như : nhóm xúc xích tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng Dzô Dzô và xúc xích tiệt trùng Ba Bông Mai) và nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh và xúc xích hạt ... thực phẩm Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc...

Ngày tải lên: 16/03/2015, 15:32