Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 2 doc
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 2 doc
... mía, đường củ cải, đường kính C 12 H 22 O 11 . Công thức cấu tạo sau: HC CH 2 OH H C OH O C HO C H HO C H H C OH O H C OH O H C H C CH 2 OH CH 2 OH Hoặc CH 2 H H H H H H CH 2 H CH 2 ... Biên Hòa: Vùng bưởi nổi tiếng ở cù lao Phố và cù lao Tân Triều, bên sông Đồng Nai, có nhiều giống nh : bưởi Thanh Trà, bưởi da láng, bưởi da có, bưởi đường, bưởi...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 5 ppt
... đường =1 : 1 ,25 0,5% acid citric tỷ lệ nước : vỏ bưởi = 2 : 1 Cô cạn dung dịch đường Sấy (65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE dày) Hình 1 2: Qui trình chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường ... trình sản xuất Nguyên liệu Xử lý Chần Nhiệt đ : 95 – 100 o C Thời gian: 5 phút Xả (2 lần) Nấu trong dung dịch acid (0 ,2% acid citric, trong 10...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 4 ppt
... lệ vỏ bưởi : đường và nồng độ acid citric đến cấu trúc, màu sắc, mùi vị sản phẩm. Nhân tố D: nồng độ acid citric D 1: 0,3% D 2: 0,5% D 3: 0,7% 24 Nhân tố E: tỷ lệ vỏ bưởi : đường tinh thể E 1: 1 : ... lệ vỏ bưởi : đường là 1: 1 ,25 và nồng độ acid là 0,5%. Do đó, mẫu có tỷ lệ vỏ bưởi : đường là 1 : 1 ,25 và nồng độ acid 0,...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 3 pot
... (65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE) Hình 4:Qui trình chế biến tổng quát sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường. 19 Nhân tố cố định Tỷ lệ vỏ bưởi: đường tinh thể = 1 : 1 Dung dịch đường: 0,5% acid ... vớt ra, cho vào nước 21 Nhân tố A: thời gian chần A 1: 1 phút A 2: 3 phút A 3: 5 phút Nhân tố B: số lần xả B 1: 1 lần B 2: 2 lần B 3: 3 lần Giải t...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 1 pptx
... tạo ra sản phẩm Vỏ bưởi tẩm đường , dựa trên qui trình chế biến các sản phẩm mứt đông có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu là phần vỏ giữa của quả bưởi. Sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường ... saccharose 12 2.3.1. Cấu tạo hoá học 12 2.3 .2. Tính chất 12 2.4. Bảo quản sản phẩm bằng cách thêm đường 13 2. 4.1. Tổng quan 13 2. 4 .2. Tồn trữ sản phẩm...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
... Tính chất sản phẩm 8 8 8 10 10 10 12 12 12 30 45 60 30 45 60 30 45 60 Sản phẩm có vị rất nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có ... 19 iii.Định hình 20 iv.Ướp muối 20 v.Ướp gia vị 20 vi.Sấy sơ bộ 20 vii.Sấy làm chín 20 viii.Ép 21 ix.Làm nguội 21 x.Bao gói 21 3.VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG...
Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20
