Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 3 pot
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 3 pot
... dung dịch đường Cô cạn dung dịch đường Sấy (65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE) Hình 4:Qui trình chế biến tổng quát sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường. 19 Nhân tố cố định Tỷ lệ vỏ bưởi: đường tinh ... thời gian là 1 phút, 3 phút, 5 phút. Sau đó vớt ra, cho vào nước 21 Nhân tố A: thời gian chần A 1: 1 phút A 2: 3 phút A 3: 5 phút Nhân tố B: số lần xả B 1...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 5 ppt
... dịch đường tỷ lệ vỏ bưởi : đường =1 : 1,25 0,5% acid citric tỷ lệ nước : vỏ bưởi = 2 : 1 Cô cạn dung dịch đường Sấy (65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE dày) Hình 12:Qui trình chế biến ... trình chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường đề nghị. 35 Chương 5.KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 5.1.Kết luận Qua thực nghiệm cho ta các kết quả sau: Đối v...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 4 ppt
... mùi vị sản phẩm. Nhân tố D: nồng độ acid citric D 1: 0 ,3% D 2: 0,5% D 3: 0,7% 24 Nhân tố E: tỷ lệ vỏ bưởi : đường tinh thể E 1: 1 : 0,75 E 2: 1 : 1 E 3: 1 : 1,25 4 .3. Ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ bưởi : đường ... sản phẩm Cấu trúc Màu sắc Mùi vị 1 : 0,75 0 ,3 2,25 a( * ) 4,1 d 4,25 e 0,5 3, 8 c 3, 6 cd 3, 6 cd 0,7 3, 25 b 3, 5 bc...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 2 doc
... Biên Hòa: Vùng bưởi nổi tiếng ở cù lao Phố và cù lao Tân Triều, bên sông Đồng Nai, có nhiều giống nh : bưởi Thanh Trà, bưởi da láng, bưởi da có, bưởi đường, bưởi ổi, giống ngon là bưởi ổi. ... trường acid với pH = 3, 1 – 3, 5 nhờ acid hữu cơ như acid citric. Do đặc tính này, người ta chế biến một số loại sản phẩm từ rau quả với các loại rau quả có chứa đồng thời...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 1 pptx
... tạo ra sản phẩm Vỏ bưởi tẩm đường , dựa trên qui trình chế biến các sản phẩm mứt đông có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu là phần vỏ giữa của quả bưởi. Sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường ... lại: sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường là sản phẩm vừa góp phần đa dạng hoá các sản phẩm chế biến từ vỏ bưởi, vừa là món ăn cung cấp năng lượng, hỗ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
... Tính chất sản phẩm 8 8 8 10 10 10 12 12 12 30 45 60 30 45 60 30 45 60 Sản phẩm có vị rất nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có ... 83, 79 54,18 41,64 34 ,59 30 ,38 50 37 5,06 2 13, 28 124 ,32 75,04 44, 93 31,80 24, 83 55 37 5,06 186,20 101, 73 61,11 32 ,28 21,65 15,74 60 37 5,06 165...
Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20
