Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 4 ppt
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 4 ppt
... mùi vị sản phẩm.
Nhân tố D: nồng độ acid citric
D 1: 0,3%
D 2: 0,5%
D 3: 0,7%
24
Nhân tố E: tỷ lệ vỏ bưởi : đường tinh thể
E 1: 1 : 0,75
E 2: 1 : 1
E 3: 1 : 1,25
4. 3.Ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ bưởi : đường ... màu sắc và mùi vị của sản phẩm.
Bảng 4: Kết quả cảm quan về cấu trúc, màu sắc và mùi vị sản phẩm theo
sự thay đổi tỷ lệ...
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 5 ppt
... dịch đường
tỷ lệ vỏ bưởi : đường =1 : 1,25
0,5% acid citric
tỷ lệ nước : vỏ bưởi = 2 : 1
Cô cạn dung dịch đường
Sấy (65
o
C, 2 giờ)
Làm nguội
Bao gói (bao PE dày)
Hình 12:Qui trình chế biến ... trình chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường đề nghị.
35
Chương 5.KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ
5.1.Kết luận
Qua thực nghiệm cho ta các kết quả sau:
Đối với...
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 1 pptx
... tạo ra sản
phẩm Vỏ bưởi tẩm đường , dựa trên qui trình chế biến các sản phẩm mứt
đông có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu là phần vỏ giữa của quả
bưởi.
Sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường ... lại: sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường là sản phẩm vừa góp phần đa
dạng hoá các sản phẩm chế biến từ vỏ bưởi, vừa là món ăn cung cấp năng
lượng, hỗ...
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 3 pot
... dung dịch đường
Cô cạn dung dịch đường
Sấy (65
o
C, 2 giờ)
Làm nguội
Bao gói (bao PE)
Hình 4: Qui trình chế biến tổng quát sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường.
19
Nhân tố cố định Tỷ lệ vỏ bưởi: đường tinh ... A: thời gian chần
A 1: 1 phút
A 2: 3 phút
A 3: 5 phút
Nhân tố B: số lần xả
B 1: 1 lần
B 2: 2 lần
B 3: 3 lần
Giải thích qui trình
Nguyên liệu: vỏ...
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 2 doc
... Biên Hòa: Vùng bưởi nổi tiếng ở cù lao Phố và cù lao Tân
Triều, bên sông Đồng Nai, có nhiều giống nh : bưởi Thanh Trà, bưởi da láng,
bưởi da có, bưởi đường, bưởi ổi, giống ngon là bưởi ổi. ... trình
cold -break]. Sau khi đạt được độ nhớt thấp, sản phẩm có thể được xử lý
nhiệt, như đối với sản phẩm đồ hộp nhằm mục đích tồn trữ sản phẩm lâu hơn.
Pectin hòa tan d...
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
... Tính chất sản phẩm
8
8
8
10
10
10
12
12
12
30
45
60
30
45
60
30
45
60
Sản phẩm có vị rất nhạt
Sản phẩm có vị nhạt
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị phù hợp
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có ... 60
8
8
10
10
12
12
3,90
3,92
3,91
a
4, 44
4 ,46
4, 45
b
4, 60
4, 62
4, 61
d
4, 53
4, 55
4, 54
c
4, 91
4, 93
4, 92
e
5,01
5,03
5,02
f
4, 88
4, 90
4...
