Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 5 ppt
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 5 ppt
... cạn dung dịch đường Sấy ( 65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE dày) Hình 12:Qui trình chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường đề nghị. 35 Chương 5. KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 5. 1.Kết luận Qua thực ... 100 o C Thời gian: 5 phút Xả (2 lần) Nấu trong dung dịch acid (0,2% acid citric, trong 10 phút) Cho vào dung dịch đường tỷ lệ vỏ bưởi : đường =1 : 1, 2...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 4 ppt
... mùi vị sản phẩm. Nhân tố D: nồng độ acid citric D 1: 0,3% D 2: 0 ,5% D 3: 0,7% 24 Nhân tố E: tỷ lệ vỏ bưởi : đường tinh thể E 1: 1 : 0, 75 E 2: 1 : 1 E 3: 1 : 1, 25 4.3.Ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ bưởi : đường ... lượng đường (%) 0,3 6 65, 67 bc( * ) 31 ,5 a 0, 75 0 ,58 63,04 1 : 0, 75 0 ,5 962,00 d 28 ,5 a 0, 75 0, 75 65, 54 0...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 1 pptx
... tạo ra sản phẩm Vỏ bưởi tẩm đường , dựa trên qui trình chế biến các sản phẩm mứt đông có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu là phần vỏ giữa của quả bưởi. Sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường ... lại: sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường là sản phẩm vừa góp phần đa dạng hoá các sản phẩm chế biến từ vỏ bưởi, vừa là món ăn cung cấp năng lượng, hỗ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 3 pot
... dung dịch đường Cô cạn dung dịch đường Sấy ( 65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE) Hình 4:Qui trình chế biến tổng quát sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường. 19 Nhân tố cố định Tỷ lệ vỏ bưởi: đường tinh ... thể = 1 : 1 Dung dịch đường: 0 ,5% acid citric theo khối lượng vỏ bưởi Tỷ lệ nước: vỏ bưởi = 2 : 1 Nhiệt độ nấu: 95 – 100 o C Nhiệt độ cô cạn: ở...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 2 doc
... Biên Hòa: Vùng bưởi nổi tiếng ở cù lao Phố và cù lao Tân Triều, bên sông Đồng Nai, có nhiều giống nh : bưởi Thanh Trà, bưởi da láng, bưởi da có, bưởi đường, bưởi ổi, giống ngon là bưởi ổi. ... thường được thực hiện trong chế biến paste cà chua hoặc nước cà chua. Điều này được thực hiện với sản phẩm có độ nhớt cao [quá trình hot- break]. Ngược lại sản phẩm có độ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
... Tính chất sản phẩm 8 8 8 10 10 10 12 12 12 30 45 60 30 45 60 30 45 60 Sản phẩm có vị rất nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có ... 60 8 8 10 10 12 12 3,90 3,92 3,91 a 4,44 4,46 4, 45 b 4,60 4,62 4,61 d 4 ,53 4 ,55 4 ,54 c 4,91 4,93 4,92 e 5, 01 5, 03 5, 02 f 4,88 4,90 4,89 e 5, 15 5,...
Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20
