Luận văn : NƯỚC THỐT LỐT LÊN MEN part 6 potx

... -9- GVHD: ThS. Phan Thị Bích Ngọc Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT Quyết định đến năng suất và hiệu suất lên men. Chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, ... Thị Bích Ngọc Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT Năng suất ti thiu cn cú ca thit b: 60 201000 38,537 ì ì =...

Ngày tải lên: 12/09/2012, 16:21

... làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men chính: Lên men yếm khí và lên men hiếu khí. Lên men rượu là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men, chúng sẽ ... phẩm. 4.4.Kết quả phân tích sản phẩm nước thốt lốt lên men Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm như sau: Bảng 12:Kết quả phân tích nước thố...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

... lên men nước thốt lốt Hình 13: Sản phẩm nước thốt lốt lên men pc-2 Chương 4KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1.Phân tích thành phần nguyên liệu nước thốt lốt Thành phần của nước thốt lốt được trình bày ... nồng độ dịch lên men. Quá trình lên men chia làm 3 thời kỳ chính: + Thời kỳ đầu: Khoảng 60 giờ kể từ khi cho nấm men tiếp xúc với dịch lên men. Sự lên...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 08:13

... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát. 2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây: 2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men: Nước giải khát l...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:15

... thiếu công nghệ chế biến phù hợp. Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và khu vực. Ngày nay sản phẩm nước ... lược: trong các loại trái nước giải khát được sản xuất từ trái cây thì loại nước giải khát lên men được đánh giá là mặt hàng “mạnh” trong tươn...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:43

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

... 0.48 066 7 4.5 - 6. 5 *1.27778 0.48 066 7 5.5 - 6. 5 *0.5 0.48 066 7 3.12. Sự biến độ Brix sau 4 ngày lên men ở các pH ban đầu khác nhau. Multiple Range Tests for Brix ngay 4 by pH Method: 95.0 ... Homogeneous Groups 18 18 6. 63889 X 20 18 6. 94444 X 22 18 8. 361 11 X Contrast Difference +/- Limits 18 - 20 -0.3055 56 0.4 762 23 18 - 22 *-1.72222 0.4 762 23 20 - 22 *-...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 0.3128 25 pc-6 PHỤ CHƯƠNG 1. HÌNH ẢNH Hình 1 0: Nguyên liệu nước thốt lốt Hình 1 1: Nước thốt lốt đang lên men pc-1 Hình 1 2: Kết thúc quá trình lên men nước thốt lốt Hình 1 3: Sản phẩm nước thốt lốt ... quá trình lên men nước thốt lốt chúng tôi rút ra được những thông số thích hợp như sau: - Tỷ lệ nấm men cấy bổ sung vào dịch t...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... vị cho sản phẩm. 4. 4.Kết quả phân tích sản phẩm nước thốt lốt lên men Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm như sau: Bảng 12:Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm so ... Kết quả Tiêu chuẩn 30 Chương 4KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4. 1.Phân tích thành phần nguyên liệu nước thốt lốt Thành phần của nước thốt lốt được trình bày ở bảng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 3 mức đ : A 1: pH = 4,5 A 2: pH = 5,5 A 3: pH = 6,5 Nhân tố B: Sự thay đổi độ Brix ở 3 mức đ : B 1: Brix = 18 % B 2: Brix = 20 % B 3: Brix = 22 % Nhân tố C: Hàm lượng nấm men bổ sung vào ở 3 tỉ l : C 1: ... men bổ sung vào ở 3 tỉ l : C 1: Nấm men = 0% C 2: Nấm men = 0,1% C 3: Nấm men = 0,2% 18 2.8.Qui trình lên men rượu ngọt và rượ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... dịch lên men. Bảng 2: Thành phần hóa học của đường thốt lốt Thành phần Hàm lượng, % 8 Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2. 1.Nguyên liệu dùng trong nghiên cứu 2. 1.1 .Nước thốt lốt 2. 1.1.1.Nguồn gốc Nước ... quá trình lên men mà người ta chia làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men chính: Lên men yếm khí và lên men hiếu khí...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... thời gian lên men ở các pH ban đầu khác nhau 29 Sơ đồ qui trình sản xuất đề nghị 32 Nguyên liệu nước thốt lốt pc -1 Nước thốt lốt đang lên men pc -1 Kết thúc quá trình lên men nước thốt lốt pc-2 Sản ... Trang 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Thành phần hóa học của nước thốt lốt 3 Thành phần hóa học của đường thốt lốt 9 Bảng đánh giá cảm quan sản phẩ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... THIÊN NHIÊN HUỲNH MUỔI HÊN MSSV: DTP010788 NƯỚC THỐT LỐT LÊN MEN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: PGs. Ts. Nguyễn Văn Bá Ks. Nguyễn Hữu Thanh Tháng 6.2005 TRƯỜNG ... xuất đề nghị 32 Nguyên liệu nước thốt lốt pc-1 Nước thốt lốt đang lên men pc-1 Kết thúc quá trình lên men nước thốt lốt pc-2 Sản phẩm nước thốt lốt lên me...

Ngày tải lên: 03/12/2014, 08:40

... Tóm lại: lên men sản xuất nước trái cây thực chất là lên men rượu nhưng với nồng độ cồn thấp ( < 5%). Do vậy, cơ sở của quá trình lên men nước trái cây dựa trên quá trình lên men rượu. ... CO 2 : 1. Nước trái cây lên men có gas (CO 2 ): có hai loại, do lên men tự nhiên hoặc do bổ sung CO 2 . 2. Nước trái cây lên men không có gas. 3. S...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men  Thuyết minh quy trình:  Nguyên liệu: Nguyên liệu có vai trò quy t định chất lượng của sản phẩm. Nguyên liệu chanhn dây dùng chế biến nước giải ... mỏ. Dựa vào đặc tính của quá trình lên men m nm men c chia lm 2 dng chớnh: ã Nm men nổi: gây ra sự lên men nổi, lên men ở nhiệt độ cao từ 20 –...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27