Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 2 potx
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 2 potx
... 1999 20 00 20 01 20 02 Thế giới 27 37 3073 28 25 28 07 Brazil 164 124 163 125 Cộng hòa Dominica 49 37 45 45 Ecuador 69 95 89 80 Cameron 121 115 135 125 Bờ biển ngà 1 128 1409 1175 121 0 Ghana ... 349 410 385 420 Malaysia 80 45 35 45 (nguồn: Tổ chức lương thực thế giới, FAO) 5 2. 1 .2 Các đặc điểm của cây cacao 2. 1 .2. 1 Thực vật học Cây cacao (Theo...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 7 pot
... gian lên men đến cường độ màu Thời gian lên men 72 giờ 96 giờ 120 giờ 144 giờ 168 giờ Cường độ màu 2. 356 2. 401 2. 3 72 2 .29 8 2. 277 2. 356 2. 401 2. 3 72 2 .29 8 2. 277 0 0.5 1 1.5 2 2.5 72 96 120 ... màu. Bảng 4. 8: Ảnh hưởng của khối lên men đến cường độ màu Độ ẩm khối lên men 50% 55% 60% 65% Cường độ màu 2. 2 32 2 .28 6 2. 349 2. 304...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 6 docx
... Cường độ màu 1.98 2. 134 2. 229 2. 028 47 1.98 2. 056 2. 229 2. 028 0 0.5 1 1.5 2 2.5 1 1 /2 1/3 1/4 Tỷ lệ giống /bột mì rang Cường độ màu Đồ thị 4. 2: Ảnh hưởng của tỷ lệ giống /bột mì rang đến cường ... của cacao là 1:3 . 4.3 .2 Ảnh hưởng đến cường độ màu Bảng 4. 4: Ảnh hưởng của tỷ lệ giữa giống vi sinh vật với bột mì rang đến cường độ màu Tỷ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 5 ppsx
... bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong vi c lên men Mẫu ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật được lấy từ ... thời gian lên men đến độ hòa tan và cường độ màu Sử dụng các kết quả nghiên cứu trên chúng tôi cố định các yếu tố sau: giống vi sinh vật, tỷ lệ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 4 pps
... NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Thời gian thực hiện : từ ngày 15/3 /20 05 đến 15/7 /20 05 Địa điểm thực hiện : đề tài được nghiên cứu và thực ... lưu quá 20 ngày (Phạm Hồng Đức Phước, 20 04). 3 .2. 2 Giống vi sinh vật Chủng được sử dụng là Aspergillus niger được lấy từ hai nguồn: ¾ Nguồn thứ nhất: từ phòng t...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 3 ppt
... có sinh vật nào có đầy đủ các hệ enzyme vì thế để phân hủy phức cellulose thì đòi hỏi có sự kết hợp của nhiều vi sinh vật khác nhau Dạng kết tinh vô định hình dễ bị phân hủy bởi enzyme vi sinh ... 13 Vi c đảo trộn được thực hiện bằng cách đổ từ thúng này sang thúng kia, cứ 2 ngày một lần. iii. Ủ trong thùng Các thùng gỗ có kích thước 1 .2 x 1 .2 x 0.9 hoặc 1...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT part 1 pdf
... từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật. 32 3.5 .2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5 .2. 1 Phương pháp cấy truyền và giữ giống 32 3.5 .2. 2 Phương ... 14 2. 2 .2. 1 Loại bỏ tạp chất 14 2. 2 .2. 2 Xử lý nhiệt 14 2. 2 .2. 3 Rang 14 2. 2 .2. 4 Nghiền thô và phân ly 16 2. 2 .2. 5 Kiềm ho...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************* BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT Giáo vi n hướng dẫn: Sinh vi n thực hiện: PGS. ... 32 3.5.1.6 So sánh độ hòa tan và cường độ màu của bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔSUNG VI SINH VẬT
... 10 2. 2.1 .2 Các phương pháp ủ hạt ca cao 12 2. 2.1.3 Phơi và sấy ca cao 13 2. 2 .2 Qui trình sản xuất bột cacao 14 2. 2 .2. 1 Loại bỏ tạp chất 14 2. 2 .2. 2 Xử lý nhiệt 14 2. 2 .2. 3 Rang 14 2. 2 .2. 4 ... CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************* KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03