... NH 4 Cl, (NH 4 )3PO 4 . 63CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU HOÀN CHỈNH SẢN XUẤT MÌ CHÍNH THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 4. 1. Quá trình lên men L-AG 4. 1.1. Các vi sinh vật có khả năng sinh L-AG 4. 1.1.1. ... (% ): 1: ống giống 1 2: Trung hoà tẩy màu 2: Nhân giống nhỏ (Ballon - Bình tam giác)1 3: Ly tâm, lọc 3: Nhân giống lớn (Thùng 1 lít, 2 lít, ) 1 4: Cô đặc chân không (tinh chế) 4: Thùng lên men sản ... 6,2 8,3 9 ,4 6,8 64 10 4, 0 7,0 7,9 6,880 15 4, 0 5,6 6,6 7,000 20 3,2 3 ,4 4,2 7, 240 25 3,0 3 ,4 3,5 7, 240 30 2,8 3,0 3,5 7,36 35 2,0 2 ,4 3,3 7,68 40 0,7 1,0 3,0 7,68 45 3,3 7, 842 50 2,2...