Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4 potx

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4 potx

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4 potx

... thành từ các sản phẩm trung gian của quá trình phân huỷ đường và là sản phẩm phụ của dung dịch lên men. 4. 5.2. Các sản phẩm của quá trình lên men L-AG 4. 5.2.1. Sản phẩm chính Phương trình tổng ... izoxitrat đi vào chu trình glyoxylat, thúc đẩy izoxitrat đi vào chu trình TCA và sản sinh ra α-XG. d. Glutamin và sản phẩm khác Người ta...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 397 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 10 pps

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 10 pps

... 1 34 Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản 135 5.1. Công nghệ sản xuất nước mắm 135 5.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nước mắm 136 5.1 2. Nguyên liệu sản xuất ... 131 4. 11.2.9. Sấy mì chính 132 4. 11 2.10. Sàng mì chính, phân loại 132 4. 11.2.11. Bao gói 132 Phần 2 : Công nghệ sản xu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

21 591 1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9 ppt

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9 ppt

... của công nghệ sản xuất nước giải khát lên men. Sản phẩm cuối cùng của công nghệ sản xuất rượu nếp than không phải là sản phẩm qua chưng cất nh ư rượu cao độ thường thấy ở quy trình sản xuất công ... 9. 1: Công nghệ sản xuất Brem Bali 223 Công nghệ 1 Gạo nếp → Hấp chín → Làm nguội ↓ Bột ragi (giống VSV) → Lên men 4 ÷ 5 ngày...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 453 2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 8 pps

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 8 pps

... subtilis - Sản xuất: Gia đình - Sử dụng: Gia vị. 7.5. Một số công nghệ lên men các sản phẩm truyền thống Châu Á 7.5.1. MISO và các sản phẩm tương tự 7.5.1.1.Hishiho Miso - Tên chung: Miso ngọt ... 7.5.3. Các sản phẩm đậu nành lên men dạng paste và các sản phẩm tương tự khác 7.5.3.1.Doenjang - Tên chung: sản phẩm đậu nành lên men...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 491 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 6 pps

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 6 pps

... 135 CHƯƠNG 5: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN 5.1. Công nghệ sản xuất nước mắm 5.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nước mắm Nước mắm là sản phẩm được lên men từ các loại ... là điều mà các 1 34 Mở đầu Một số đặc điểm của thực phẩm lên men cổ truyền 1. Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là mộ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 563 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5 pot

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5 pot

... cấp. e .Lên men (nuôi men cấp 3) Trong các thiết bị lên men sản xuất có đủ các chất cho quá trình lên men và hiếu khí môi trường. Quá trình lên men cho không khí vào và khuấy trộn, lên men tạo ... tính và tiếp giống cấp II mới với tỉ lệ 2%. Diễn biến lên men có thể xảy ra bình thường như các đợt lên men khác. 4. 11. Dây chuyền công ngh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 415 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3 ppsx

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3 ppsx

... NH 4 Cl, (NH 4 ) 3 PO 4 . 63 CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU HOÀN CHỈNH SẢN XUẤT MÌ CHÍNH THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 4. 1. Quá trình lên men L-AG 4. 1.1. Các vi sinh vật có khả năng sinh L-AG 4. 1.1.1. ... (% ): 1: ống giống 1 2: Trung hoà tẩy màu 2: Nhân giống nhỏ (Ballon - Bình tam giác)1 3: Ly tâm, lọc 3: Nhân giống lớn (Thùng 1 lít, 2 lít, ) 1 4:...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 423 1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2 pptx

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2 pptx

... sản xuất mì chính, nước chấm v. v 49 Môi trường 1: Tính ra theo % Glucoza: 2 MgSO 4 .6H 2 O: 0,05 Ur : 0,8 FeSO 4 : 0,01 NH 4 Cl: 1 Cao thịt: 0,2 KH 2 PO 4 : 0,05 Thạch: 2 K 2 HPO 4 : ... trường 2 : Tính ra theo % Glucoza: 2 MgSO 4 7H 2 O: 0,05 NH 4 Cl: 0,3 CaCO 3 : 0,2 KH 2 PO 4 : 0,1 Thạch: 2 Môi trường 3 : Tính ra theo %...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

25 330 0
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

... nền móng đầu tiên cho môn học này và luôn có những ý kiến bổ sung và đóng góp cho môn học và giáo trình: Công Nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ngày càng hoàn thiện hơn. ... cám ơn một số em sinh viên K43, đặc biệt là em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - Việ...

Ngày tải lên: 08/04/2013, 10:35

246 1,1K 3
w