Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 8 pdf

... ủụng thc phm 103 5.3. Kỹ thuật lạnh đông và bảo quản đông thực phẩm. 5.3.1. Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm. a/ Phơng pháp lạnh đông chậm. Trong quá trình lạnh đông chậm, nhiệt độ không ... nhiệt độ quá lạnh, lại làm tăng giá trị dinh dỡng và khả năng bảo quản của sản phẩm. 5.2. Kĩ thuật làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm. 5.2.1....

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

Ngày tải lên: 26/07/2014, 21:21

Ngày tải lên: 29/07/2014, 02:20

...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 02:20

... kiện thực hiện - Xác định điểm tới hạn của quá trình phân tách: phụ thuộc vào việc điều khiển quá trình làm lạnh. Quá trình này chịu ảnh hưởng trưc tiếp của quá trình kết tinh được chọn lựa và ... khác của quá trình này còn nhằm tạo ra dầu có sự thay đổi thành phần hẹp hơn và độ nóng ch ảy cao, thích hợp cho quá trình chế biến chocolate và các sản phẩm kẹo. Đông h...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... tạo ra nhiều sản phẩm đa dạng và tiện dụng trong thực phẩm: - Chiết phân đoạn và đông hóa dầu (Fractionation-Winterization) - Quá trình hydro hóa dầu (Hydrogenation) - Quá trình ester hóa ... thêm vào dầu dưới sự khuấy trộn đều đặn. Tuy nhiên, lượng kiềm cho vào phải tùy thuộc vào chỉ số acid của dầu. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 73 CHƯƠN...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 22,0 36,9 5,9 82 82 3 Lào c ai 22 ,8 37 ,8 7,7 81 85 4 Sa Pa 15,3 28, 2 4,1 88 86 5 Sơn La 21,0 35,6 4,0 76 78 6 Mốc c hâu 18, 5 31 ,8 4,9 81 85 7 Sông m 22,4 36 ,8 5,9 78 80 8 Hà Giang ... Đảo 18, 0 30 ,8 5,0 89 86 21 Hà Nội 23,4 37,2 8, 4 83 80 22 Hải Dơng 23,5 36,6 8, 4 83 80 23 Hng Yên 23,3 37,4 8, 7 85 82 24 Phủ Liễn 23,0 36,7 9,3...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... với tín hiệu vào. 4. Tách đồng bộ (Hoàn điệu màu) hình Trong mạch tách sóng Q: {3, 58 (33 o ) + Q} + {3, 58 (123 o + I)} – 3, 58 (33 o ) = Q + {3, 58 (123 o ) + I} Qua mạch lọc 3, 58 Æ chỉ còn ... mạch tách sóng I: {3, 58 (33 o ) + Q} + {3, 58 (123 o + I)} – 3, 58 (123 o ) = I + {3, 58 (33 o ) + Q} Qua mạch lọc 3, 58 Æ chỉ còn I Như vậy trước hết phải đồng bộ sóng 3,...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 16:15

... L = 1 và C = 0,5. Các phương trình vi phân của các biến trạng thái của hệ thống là (3.7) và (3 .8) . Để tính ma trận Φ(t) của hệ thống, trước hết chúng ta cho cho biến vào i(t) = 0 và thực hiện ... phương trình và tính định thức của hệ thống bằng quy tắc vòng của Mason. Bài 2.19 . Thiết lập lưu đồ tín hiệu cho hệ phương trình sau, ở đó x 1 , x 2 là các biến phụ thuộc và...

Ngày tải lên: 17/12/2013, 16:23