Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 3 ppsx
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 3 ppsx
... 0,9 638 27,00 33 ,89
0,9884 7,00 8,72 0,96 23 28,00 35 ,05
0,9876 7, 53 9 ,37 0,9609 29,00 36 ,20
0,9869 8,00 9,95 0,95 93 30,00 37 ,34
0,9862 8,50 10,50 0,9578 31 ,00 28,47
0,9855 9,00 11,17 0,9560 32 ,00 ... hồi thực tế của thí nghiệ
m. Đánh giá kết quả thu
được.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
51
bang 6.2 t...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 10 ppsx
... .v.v.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
175
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 156
BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN
LACTIC 159
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... theo axit axetic bằng công
thức:
X
4
=
G
100V.006,0
Trong đ :
V
: Số ml dung dịch pha NaOH 0,1N đã dùng để chuẩn độ
(ml)
Thí nghiệm Công nghệ t...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 8 ppsx
...
p
hú
t
Hoàn thiện sản phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
134
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
138
• Tiến hành làm sạch
Dùng các loại nguyên liệu có vỏ mỏng nh : Khoai, cà rốt, cà chua, ... vòng quay : 01 chiếc
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
136
Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi
kết thúc...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 5 ppsx
... Thất Cát
Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng
1985.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4,5 5,5 45
8 4 6,0 40
9 3, 5 6,5 35
10 3 7,0 30
11 2,5 ... thuỷ phân trở lại
xà phòng.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ
1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ ... càng thấp.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
79
* Ghi ch : Đây là phương pháp đơn giản nhất, tốt ít thời gian so với
các phương pháp khác nên được dùng nhiều nhất trong các phòng thí nghiệm....
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... nóng quá. Cách th : Hớp một ngụm nước chè
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH
Sản xuất chè xanh ở điều kiện phòng thí nghiệm và đánh ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
89
4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
* Sao diệt men
Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp lò hoặc ... Cách thử chè kh : Dùng ngón tay...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
... 1 ,33 23 27 1 ,33 31
26 1 ,33 24 26 1 ,33 32
25 1 ,33 25 25 1 ,33 33
24 1 ,33 26 24 1 ,33 34
23 1 ,33 27 23 1 ,33 35
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (A - B) 104 (%)
Thí nghiệm Công nghệ ... 8. 1:
Bảng8. 1: Bảng chỉ số khúc xạ của nước nguyên chất theo nhiệt độ
Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ
30 1 ,33 20 30 1 ,33 28...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 9 pps
... hỏn
g
, độ vỏ
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 53
Màu sắc tự nhiên mẫu thí nghiệm
++++ +++++
2.2. Xác định gluten tươi, độ axit và độ tro của bột lúa m :
* Mục đích thí nghiệm:
Trong phần ... ra để nguội phần môi trường chứa trong
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
146
1.2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực:
1.2.1. Mục đích thí nghiệm:...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 7 pps
... nghiệm sau:
τ
δ
v = ; cm/s hoặc m/h
Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m
+ τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
110
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... thí nghiệm được cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
118
6
8
10
12
14
16
18
Thí n...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 6 pot
... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm
sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc).
II. Tiến hành thí nghiệm:
[H
+
]
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
107
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
95 ... nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình.
* Đo P:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
92
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
101
Nếu lấy 13g...