Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 7 pps

... nghiệm sau: τ δ v = ; cm/s hoặc m/h Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 110 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... trình ẩm và sự quá nhiệt hơi quá hạn định. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 125 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 122 Phương pháp...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... .v.v. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 175 BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 156 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 159 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... Mỡ đã đông Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 170 - Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần trăm (X 2 ) tính bằng công thức:...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... hỏn g , độ vỏ Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 153 Màu sắc tự nhiên mẫu thí nghiệm ++++ +++++ 2.2. Xác định gluten tươi, độ axit và độ tro của bột lúa m : * Mục đích thí nghiệm: Trong phần ... ra để nguội phần môi trường chứa trong Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 146 1.2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực: 1.2.1. Mục đích thí nghiệm: C...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... vòng quay : 01 chiếc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 136 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 142 ... p hú t Hoàn thiện sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 134 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 138 • Tiến hành làm sạch Dùng cá...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 4-5%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 73 6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae promuslennous 1 977 7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công ... trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... hồi thực tế của thí nghiệ m. Đánh giá kết quả thu được. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 51 bang 6.2 trang 2 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 53 bang 6.2 trang 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 52 bang 6.2 trang 3 Thí nghiệm Công nghệ thực p...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... đen. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 145 CHƯƠNG 7 : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC BÀI 1 : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC Hạt lương thực, ngũ cốc và bột được cung cấp cho các nhà máy thực phẩm, ... nhiệt kế. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 153 Màu sắc tự nhiên mẫu thí nghiệm ++++ +++++ 2.2. Xác định gluten tươi, độ axit và độ tro của bột lúa m...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H + ] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 07 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 95 ... kế để xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình. * Đo P: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 92 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 101...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 97, 00 4 68,23 8 77 ,76 2 87, 40 6 97, 23 5 68,45 9 77 , 97 3 87, 60 7 97, 46 6 68, 67 87, 0 78 ,19 4 87, 85 8 97, 69 7 68,88 1 78 ,41 5 88, 07 9 97, 91 8 69,10 2 78 ,63 6 88,,29 96,0 98,14 9 69,31 3 78 ,84 ... 7, 7 1 07, 5 37, 9 29,1 128,2 42,4 18,3 1 17, 8 46,9 7, 5 1 07, 3 38,0 28,9 128,0 42,5 18,1 1 17, 6 47, 0 7, 3 1 07, 1 38,1 28 ,7 1 27, 8 42,6 17, 9 1 17, 4 4...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... * Sơ đồ nguyên tắc: α : Góc nghiêng 10 o Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 34 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên ... 99,1ml dung dịch KH 2 PO 4 . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT 1. MỤC Đ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20