Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền pptx
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 3 pdf
... protein biến tính WPNI mg/g 4,5 – 6 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 51 Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền ... hằng số = 1. 02 Thời gian (phút) VNaOH (tỉ lệ 8%) Độ chua (tỉ lệ 8%) 0 2. 25 22 .95 30 2. 5 25 .5 60 2. 9 29 .58 90 3.3 33.66 120 3.75 38 .25 Sự biến thiê n độ chua của sữa 0 20 40600 ... trình chế biến sữa. Do đó sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Thỉnh thoảng người ta còn phát hiện trong sữa có các hợp chất hoá học khác như : Báo cáo thí nghiệm thực phẩm...
- 14
- 748
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 2 pps
... phẩm về nhiệt độ phòng. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 26 Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ Báo cáo ... còn được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến khác như công ngh ệ chế biến thịt, l àm nước sốt, làm trong rượu,… Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn ... tạo nên tế bào thực vật. Hợp chất n ày là một nguyên liệu để sản xuất phụ gia ứng dụng trong công nghi ệp thực phẩm v à nhiều lĩnh vực khác. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn...
- 25
- 973
- 6
Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx
... Threonin 3,84 5, 12 4,64 4,96 3,36 2, 8 Trytophan 1 ,28 1,76 1 ,21 1,44 1 ,28 1,4 Valin 4,80 7, 52 5 ,28 7,36 5,76 4 ,2 Methionin 1 ,28 3 ,20 2, 72 2,88 2, 08 2, 2 Bảng 2. 2 : Thành phần các axit amin không ... lượng P 2 O5 SO3 K 2 O Na 2 O CaO Cl MgO Chất khác 1.17% 0,6 2, 18% 0,41–0,44% 1,91 2, 64% 0,38% 0 ,23 –0,63% 0, 025 % 0 ,22 –0,55% 1,17% Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô ... Ca 2+ tạo gel như hình vẽ. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 1 Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành Báo cáo...
- 115
- 700
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... 4,8IsoleucinLysinPhenylalaninThreoninTrytophanValinMethionin4,486,404,963,841 ,28 4,801 ,28 5,606 ,24 5, 12 5, 12 1,767, 52 3 ,20 5, 12 2, 12 4,484,641 ,21 5 ,28 2, 72 5,608,165,444,961,447,36 2, 883,843,684,803,361 ,28 5,76 2, 086,44 ,2 2,8 2, 81,44 ,2 2 ,2 Bảng 2. 2 : Thành phần ... xuất sữa đậu nành gồm có: - Đậu nành: 20 0g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyên liệu kháchttp://www.ebook.edu.vn 20 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 Carrageenan: • Nguồn gốc:GVHD: ... ngâmCùi, đất, cát T0= 121 0Cτ = 20 phútChaiRửaSấyNắp sạchT0= 121 0Cτ = 20 phútGđ1: T0= 700CG 2: T0= 25 - 300C Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục...
- 118
- 1,302
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8 potx
... bì sợi. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 106 Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: ... trưng và vị thì không quá chát. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 114 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương ... Nghiền mịn Nhồi bao Hấp Làm nguội Sản phẩm Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 1 12 giai đọan tái chế) . Hơn nữa, nếu khi xay nhuyễn nguyên...
- 10
- 647
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 7 pdf
... và vị thì không quá chát. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 97 Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh ... = 15 -2 0 oCT ≈ 90 oC t = 15 ph T = 7 2- 750C t ≈ 5 phút Chai, nắp Đường, Glycine, sodium citrate Hòa tan Bã Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn ... đích để dễ bảo quản, di chuyển sản phẩm dễ dàng. o Cách tiến hành: Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 1 02 BP Mặt trà nhỏ, tương đối...
- 9
- 707
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 6 potx
... cao: Tương tự bài sữa đậu Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 94 2. Quy trình công nghệ chế biến đậu hũ: ... thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 91 Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: ... dính thành một khối và được dùng trong việc chế tạo khuôn mẫu, sản phẩm trang trí , điêu khắc. Trong chế biến thực phẩm - Thạch cao (Ca2SO4.2H2O) được dùng trong việc làm đậu hủ (tofu), tau...
- 6
- 506
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 5 potx
... • Công thức cấu tạo - Sacharose là một cacbon hydrat, công thức phân tử là C 12 H 22 O11 , là disaccharide do 2 monosaccharide là D-glucose và D-fructose tạo thành. Báo cáo thí nghiệm thực ... Sản phẩm Hương + Màu + Acid T0= 120 – 125 0C T0= 105–1100C Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 80 Bài 5: Công nghệ ... hình. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 83 OHOHHHOHHOHCH 2 OHCH 2 OHHCH 2 OHOHHHC OHO456 2 345O1 2 316 Công thức...
- 11
- 513
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 4 potx
... dụng Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 65 Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: ... thí nghiệm: Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 66 1. Tổng quan về đồ hộp thịt: Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm ... (g/100g) Thịt heo 15.7 3 .2 23.0 Thịt bò 13.5 2. 5 33.0 Yêu cầu kỹ thuật của bột ngọt dùng trong chế biến: 9 Tuy là một chất điều vị rất cần thiết trong công nghệ chế biến thực phẩm nhưng nếu bột...
- 15
- 499
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 1 pot
... Bã Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 1 Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: ... lượng P 2 O5 SO3 K 2 O Na 2 O CaO Cl MgO Chất khác 1.17% 0,6 2, 18% 0,41–0,44% 1,91 2, 64% 0,38% 0 ,23 –0,63% 0, 025 % 0 ,22 –0,55% 1,17% Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô ... Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 2 1. Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành: Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa...
- 25
- 515
- 0
Từ khóa: báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2báo cáo thí nghiệm vật lý 2 bài 5bài giảng công nghệ chế biến sữabáo cáo thí nghiệm hóa hữu cơ bài 2trả lời câu hỏi cho báo cáo thí nghiệm thực hành vật lí đại cương bài nhiệt hóa hơi riêng của chất lỏngbáo cáo thí nghiệm vật lý 2báo cáo thị trường thực phẩm chức nănghướng dẫn làm báo cáo thí nghiệm vật lý 2báo cáo thí nghiệm vật lý 11 bài 35báo cáo thí nghiệm hoá đại cương bài tập lớn theo nhóm thí nghiệm của sv đại học bách khoa tphcmbao cao thi nghiem hoa dai cuong bai 6 dung dich dembáo cáo thí nghiệm chuyên ngành ii bài 7 xác định nhiệt độ chớp cháy cốc kín potbáo cáo thí nghiệm hóa lý 2báo cáo thí nghiệm hóa đại cương bài 4báo cáo thí nghiệm thực hành hoá đại cươngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ