QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 1
... luận. Dựa trên kết quả thu được, các thông số được đề nghị cho các công đoạn đã khảo sát cho quá trình sản xuất chocolate như sau: Quá trình kiềm hóa: Nhiệt độ kiềm hóa: 80 o C. Thời gian kiềm ... kiềm hóa sử dụng: 100ml/kg. Nồng độ dung dịch kiềm hóa: 10%. Quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220 o C. Thời gian rang:1h. Quá trình xử lý nhiệt: Nhiệt độ: 60 o...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52
Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 2
... cho sản phẩm. Do đó, chúng cần được loại bỏ dần trong quá trình sản xuất. Vì vậy, chỉ số pH và hàm lượng acid của hạt thường được khảo sát và theo dõi thường xuyên trong quá trình sản xuất. Theo ... các nước trên thế giới. Ta thấy rằng, hạt ca cao sau quá trình lên men có hàm lượng acid khá cao. Nguyên nhân là do sau quá trình lên men, nhiều acid hữu cơ...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52
Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 3
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52
Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 4
... Giang, sau đó, được lên men tại phòng thí nghiệm với mức độ lên men là 95%. Hạt ca cao thu được sau quá trình lên men được chúng tôi sử dụng làm nguyên liệu chính cho quá trình nghiên cứu. 2.2.2 ... điểm sản phẩm như sau: − Saccharose ≥ 99,8% chất khô − Đường khử ≤ 0,03% 32 Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. 2.3 Quy trình công nghệ Quy trình...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52
Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 5
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52
Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 7
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52
Kiểm soát quy trình trong công nghệ sản xuất bia
... ANH 3. Sơ đồ quy trình sản xuất bia Quy trình sản xuất bia gồm 3 giai đoạn chính: 1 Sản xuất dịch đường lên men 2 Lên men bia 3 Hoàn thiện sản phẩm Trong đó giai đoạn đầu là phức ... lạnh Mục đích của quá trình là tách rời và giảm nóng ở cuối điểm sôi để sản phẩm dịch đường được sáng màu và sau đó được làm lạnh, oxy hóa trong khi chuyển đến thùn...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 20:08
tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua
... lên men: 27 – 300C - Thời gian lên men: sau 3 ngày 33 2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua 2.1. Khái quát về nem chua - Nem chua là sản phẩm lên men ... Quy trình sản xuất …………………………………………………27 a. Sơ đồ công nghệ ……………………………………………… 27 b. Thuyết minh một số điểm cơ bản trong quy trình ……………28 2.6. Một số...
Ngày tải lên: 28/06/2014, 17:25
thiết bị máy móc vật tư đặc thù trong công nghệ sản xuất bia
... quan trọng trong việc quyết định thành phần và chất lượng của bia. Quá trình lên men trải qua hai giai đoạn: lên men chính và lên men phụ. Lên men chính: Dịch hèm (trong quá trình gây hèm Bia cũng ... cách khái quát nhất về công nghệ sản xuất bia bao gồm khái niệm, các nguyên vật liệu chính, quy trình công nghệ sản xuất và các thiết bị má...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 13:02
Báo cáo ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ sản xuất bia
... endopeptidase. Lên men phụ Ổn định hương vị và độ trong cho bia thành phẩm Những quá trình trong quá trình lên men phụ: Sử dụng chất chiết còn lại • tốc độ chậm hơn và cường độ yếu hơn Sự bão hoà CO2 trong ... pH • <?(N-C;<BHiD • <?CmBb^SMS^+[ ! • 2;BHiD6 U...
Ngày tải lên: 04/04/2014, 11:38