VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 1 pptx

... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm. 5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi ễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực phẩm gây ... phút. 1. 1.3. Sinh sản của vi khuẩn Vi khuẩn thường sinh sản theo một số cách sau: 1. 1.3 .1. Sinh sản vô tính 28 Chương 5: VI SINH VẬT TRO...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:28

... thực phẩm và nhiễm độc tố bởi vi sinh vật 25 5.4. Kiểm tra chất lượng thực phẩm 27 5.5. Kiểm tra vi sinh vật trong sản phẩm thực phẩm 31 Chương 6. Các vi sinh vật chỉ thị nhiễm tạp hay gặp trong ... học 16 3.3. Ảnh hưởng của những yếu tố sinh học 18 Chương 4. Sự phân bố vi sinh vật trong tự nhiên 19 4 .1. Hệ vi sinh vật không...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Gluxit 1% 3% D-glucoza + + + + + + D-manoza + + + + + + D-fructoza + + + + + + D-galactoza - + + D-guloza - 0 D-arabinoza - - D-xilơza + + + D-riboza - + D-eritroza - 0 D-glixerandehit ... - 30 phút - - 4 giờ - - 5 phút Byssochlamys fulva Bào tử túi - - - 10 phút Borytis cinerea Báo tử và sợi nấm vài phút - - -...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... máu - - - + + - Xơ hóa mãn tính + + - - - - Nốt nhỏ tái tạo + + - - + - Tăng sinh ống mật + + - + + + Tắc mạch + - - - - - Tế bào gan Tế bào khổng lồ + + - + + - Nhân khổng lồ + + - + ... 24 7-2 50 246, 7- 247,3 lục -5 56 0 243 257 264 362 11 .500 9.900 10 .000 16 .10 0 17 60 16 95 16 30 15 9...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... fusarenon (3α, 7α, 15 -trihidroxi-4β-axetoxi-xiecp-9-en-8-on), một diaxetat C 19 H 24 O 9 (3α, 7α, dihiđroxi-4β, 15 -diaxetoxixiecp-9-en-8-on), và một hợp chất gọi là toxin T 2 (có nhiều trong số các ... ưu thế. 6.3 .1. 2. Các sản phẩm từ sữa Trong sữa tươi có ít nấm men (10 3 tb/ml). Chúng phát triển chậm trong thời gian bảo quản lạnh và phần lớn vi sinh vật tron...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... theo chút máu. - Khi nhiễm vào khoảng 10 6 - 10 10 tế bào có thể mắc bệnh. Các thực phẩm chính Nước nhiễm tạp bởi phân người bệnh (nó có thể chứa 10 6 - 10 9 tế bào/ ml) bởi vi khuẩn tồn ... quản trên 10 ngày và lưỡi lợn bảo quản lạnh. Quá trình nhiễm tạp xảy ra nói chung là sau khi nấu chín hoặc thanh trùng sản phẩm thực phẩm. Nhiễm tạp k...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... di chứng (vi m khớp). Chỉ cần nhiễm vào thực phẩm rấ t ít vi khuẩn 10 - 10 0 tế bào có thể bị bệnh. 6 .1. 10.4. Thực phẩm dễ nhiễm Các thực phẩm chế biến thủ công, đặc biệt các thực phẩm phải ... tốt nhất (20 - 25 phút ở 10 0 0 C hay 2,4 phút ở 12 1 0 C) chịu bức xạ tốt nhất (2 -5 giây). - Sự loại không khí: vi c loại không khí khỏi bao gói thực...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... NHIỄM TẠP Đặc tính chung Vi khuẩn, tiếng Hylạp là bacteria, có nghĩa là hình que. Kích thước của sinh vật từ 0, 1- 10 µm (1 µm =10 -6 m). Hơn 90% các vụ nhiễm độc, nhiễm khuẩn từ thực phẩm ... Vi khuẩn 6 .1. 1. Salmonella choleraesuis 6 .1. 1 .1. Khái quát chung Salmonella là vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm. Nó gây ra nhiễm độc...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... 28 Chương 5: VI SINH VẬT TRONG ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI VÀ CÁC LOẠI NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT 5 .1. Vi sinh vật trong đời sống con người Phần lớn vi sinh vật đóng góp đáng kể trong cộng ... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm. 5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi ễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do c...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20