Tổng quan về ENZYM LIPASE
Tổng quan về sử dụng chế phẩm enzym trong sản xuất thực phẩm
... giúp chúng ta tìm hiểu thật kỹ và hiểu rõ them về enzyme.
I. T ng Quan v enzyme.ổ ề
1. L ch s nghiên c u và phát tri n công ngh ị ử ứ ể ệ
enzyme
Do enzyme học được coi như cột sống của hóa sinh ... thể tách các enzyme khỏi tế bào. Pasteur đã chia các enzyme thành 2 loại:
"enzyme có tổ chức"( ferment) và "enzyme không có tổ chức” (enzym)
- Theo ông, các "enzyme có tổ...
