CHẤT TẠO MÙI THƠM TRONG GẠO THƠM (ORYZA SATIVA L), SỰ HÌNH THÀNH VÀ BIẾN ĐỔI docx

... Châu Âu và toàn thế giới… NHÓM HV THỰC HIỆN 1.Nguyễn Thị Ngọc 2.Nguyễn Ngọc Hoa Đề tài: 2acetyl-1pyrroline (2AP)- CHẤT TẠO MÙI THƠM TRONG GẠO THƠM (ORYZA SATIVA L), SỰ HÌNH THÀNH VÀ BIẾN ĐỔI ĐẠI ... dung • Phần một: Giới thiệu chung về gạo thơm • Phần hai: Hợp chất thơm trong gạo thơm • Phần ba: Sự hình thành và biến đổi của 2acetyl- 1pyrroline (2AP)...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... Sự hình thành chất thơm trong chè đen Chất thơm được hình thành do phản ứng giữa orthoquinon và amino axit  Chất thơm trong chè đen do sự kết hợp giữa sản phẩm oxy hoá của catechin và amino ... linoleic 2,01 2. Các chất dễ bay hơi tạo ra mùi thơm trong chè sản phẩm  Các chất tạo mùi thơm trong chè sản phẩm Sự hình thành các alde...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:22

... định Tạo hình bánh Lên men kết thúc Nướng 1 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ BIẾN ĐỔI HƯƠNG THƠM TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ Hương thơm của bánh được cấu thành từ rất nhiều chất, những chất này lại được hình ... PHẦN CHẤT THƠM CỦA BÁNH MÌ Thành phần chất thơm trong bánh mì khá đa dạng, trong đó chủ yếu được hình thành trong quá trình lên men và quá trình nướng các hợ...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 18:57

... Trong quá trình chín của phomát, mùi của phomát luôn thay đổi cùng với sự tích tụ các sản phẩm của sự chuyển hoá các chất. Sự chuyển hoá chất béo trong phomát đã tham gia vào sự tạo thành ... và Kỹ thuật, 2004. Sự biến đổi prôtêin Sự biến đổi sinh hóa các prôtêin trong phomát xảy ra chủ yếu trong giai đoạn ủ chín. 90% nitơ hoà tan trong phomá...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... của sự phát triển và không thích hợp để giải quyết các vấn đề hiện đại. Trong lĩnh vực sáng tạo và đổi mới, nhiều nhà nghiên cứu đã xây dựng các phương pháp, phương pháp luận nhằm cải tiến và ... chỉnh nhất trong lĩnh vực sáng tạo và đổi mới. TRIZ bao gồm: - 9 quy luật phát triển hệ thống - 40 nguyên tắc sáng tạo cơ bản dùng để khắc phục các mâu thuẫn kỹ thuật -...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 11:49

... dương nói lên sự mâu thuẫn, thống nhất, vận động và phát triển của một dạng vật chất, âm dương tương tác với nhau gây nên mọi sự biến hóa của vũ trụ. Cốt lõi của sự tương tác đó là sự giao cảm ... dương cũng chỉ có ý nghĩa tương đối, vì trong dương bao giờ cũng có âm, trong âm bao giờ cũng có Sự hình thành và phát triển học thuyết âm dương ngũ hành trong tư tưởng...

Ngày tải lên: 25/08/2012, 06:55

... thuộc vào các dạng liên kết trong đất, sự quan hệ và sự phân bố giữa các hạt và nhóm hạt cũng như giữa các hạt với nước và khí trong đất mà đất sét thường có cấu trúc như sau: - Cấu trúc thành ... lượng đó. Bở i vì ngoài tính chất của mỗi thể thì phân lượng của các thể trong đất thay đổi cũng làm thay đổi tính chất của đất. Hình 1- 1 Sơ đồ ba thể của đất....

Ngày tải lên: 17/10/2012, 11:31

... clorofil B trong thực vật khoảng 3:1 Cấu tạo của clorofil A và clorofil B: Hình 1: Cấu tạo của clorofil A và B A : X là CH 3 ; B : X là CHO * Trong chế biến, màu xanh clorofil bị biến đổi rất ... sản phẩm trong chế biến. 1. Màu sắc hình thành sẵn có trong nguyên liệu ban đầu. Là nhóm màu sắc gồm các chất màu tự nhiên. Đặc tính của chúng dễ biến đổi màu...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:13

... trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩm * Ủ chín: 6 tháng ÷ 2 năm. Các hợp chất hương dễ bay hơi hình thành từ quá trình chuyển hóa các thành phần chính trong ... gia vào việc tạo cấu trúc như tạo hình dáng, độ cứng, độ xốp, độ đàn hồi, độ nhớt. Lại có những hợp phần chịu trách nhiệm tạo ra màu sắc, mùi vị và tính chất cả...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:13