... từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia)
và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào nguồn nguyên liệu
mà ta có các sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, sơri, ... nước quả lên men sẽ dễ bị hỏng.
Do đó ở Việt Nam, nước quả lên men chưa được sản xuất ở quy mô công nghiệp
(do không đủ điều kiện) mà chỉ thấy x...
... trình sản
xuất nước giải khát lên men từ chanh dây”.
Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải quyết
các vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm. ... ban đầu lên quá trình lên men 89
4.8 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng của pH ban đầu lên quá trình lên men 91
4.9 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng của thời gian lên men...
... chính là sự lên men theo đúng định nghĩa lên men của Pasteur đã nói trên. Thuộc
loại lên men này có lên men rượu, lactic, aceton-butylic…
Lên men hiếu khí
Lên men hiếu khí là dạng lên men theo ... sản phẩm chính cuối cùng của quá trình lên men cũng như các con đường trao đổi
chất đặc trưng cho từng loại vi sinh vật mà người ta phân loại các quá trìn...