... Lomonoxop Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53: PROTEIN 1. Trạng thái thi n nhiên Có trong cơ thể người, động vật, thực vật như thịt nạc, trứng, máu, tóc, thân, lá, quả, hạt 2. Đặc điểm phân tử - Trong ... có S, P - Phân tử khối rất lớn, cấu tạo rất phức tạp. Gồm nhiều mắt xích, mỗi mắt xích là một phân tử aminoaxit. 3. Tính chất a. Phản ứng thuỷ phân khi đun nóng trong dung dịch axit hoặc ... dịch axit hoặc bazơ: Protein + nước Hỗn hợp aminoaxit b. Sự phân huỷ bởi nhiệt: Protein ot chất bay hơi có mùi khét c. Sự đông tụ: Protein ot chất kết tủa ...