Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 2 pot
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 2 pot
... ướt và
Hút Bụi.
Chú ý:
Lau ướt
Hút Bụi.
30 22
CHƯƠNG 2: CÁC CƠNG VIỆC CHUẨN BỊ
4. Office cho nhà hàng:
Không thể thiếu cho bất cứ nhà hàng nào
Có nhiệm vụ chuẩn bị cung cấp thức ăn ... 30 2
CHƯƠNG 2: CÁC CƠNG VIỆC CHUẨN BỊ
2. Chào hỏi và mời khách ngồi
Một Số điểm cần lưu ý
Điệu bộ
Nụ cười
nh mắt
Cách chào hỏi.
30 21
CHƯƠNG 2: CÁC CƠNG VIỆC CHUẨN ... khá...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 6 pot
...
trong nhà hàng bar
Quy định chế độ và thực hiện đánh giá từng công
việc cho các chức danh.
37 10
CHƯƠNG 6
TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG
NHÀ HÀNG - BAR
II. CÔNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN SỰ CHO NHÀ HÀNG -BAR:
1. ... triển mối quan hệ lao động tốt đẹp
trong nhà hàng bar.
37 18
CHƯƠNG 6
TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG
NHÀ HÀNG - BAR
5. Các Nguyên Tắc Quản Lý Nhân Sự Trong
Nhà Hàng Bar:...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 2 pptx
... cover.
30 11
30 22
4. Office cho nhà hàng:
Không thể thiếu cho bất cứ nhà hàng nào
Có nhiệm vụ chuẩn bị cung cấp thức ăn ... lịch
Có hai đối tượng chính là :
Khách hàng
Nhà cung cấp dịch vụ ( nhà hàng hay Khách sạn )
Thỏa mãn nhu cầu và mong đợi c a ủ thực khách.
30 25
...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 5 pdf
...
vụ
Là cơ sở của khách hàng kiểm
soát uy tín của nhà hàng trên
cơ sở món ăn thật và thực đơn
Là một bằng chứng để giám sát
việc sản xuất bán hàng và
doanh thu.
60 9
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG ... tối:
22 h – 23 h30: người Á
0h30 – 1h: người Âu
Thức ăn gồm những món ăn nhẹ như: pizza,
sanwiches, phở, miến…
60 3
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN
CÁCH THIẾT KẾ THỰC...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 4 doc
... loại
hàng.
20 20
Chương 4
QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG -BAR
Các nguyên tắc xuất – nhập hàng:
Vào trước ra trước
Vào sau ra trước
Hàng mau hư hỏng trước.
20 16
Chương 4
QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG -BAR
III. ... nhà hàng.
(Nguyễn Xuân Ra, Quản lý Nhà hàng – Bar,
20 06, Trang 21 , NXB Phụ Nữ, HN)
20 12
Chương 4
QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG -BAR
Chú ý khi ký hợp đồng:
Thoả thuậ...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 3 doc
... chổ quy định nhằm
hạn chế hư hỏng.
48 6
CHƯƠNG 3: NHỮNG KỸ NĂNG & KIẾN THỨC
PHỤC VỤ ĐỒ ĂN
b. Nghệ thuật bán hàng:
Là người bán hàng trực tiếp cho nhà hàng với trách
nhiệm cao nhất
Bạn có ... Phục vụ cho nữ trước
Rót 2/ 3 ly vang đỏ và 1 /2 hoặc 1/3 ly vang trắng, xoay
cổ chai trước khi lấy chai lên tránh nhỏ giọt
Phục vụ tiếp khi ly của khách hết.
48 23
CHƯƠNG 3: NHỮ...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 7 Rượu vang docx
...
30 20
Chương 7
RƯỢU VANG
Các loại ly vang trắng:
Thứ nhất:
ly hẹp thì bề mặt tiếp
xúc giữa ly và rượu nhỏ
Không khí lưu thông
trong ly cũng ít và giảm
độ làm ấm rượu.
30 12
Chương ... 12
Chương 7
RƯỢU VANG
II. CÁC THÀNH PHẦN CẤU
TẠO NÊN RƯỢU VANG:
CẤU TRÚC CỦA RƯỢU
VANG:
Rượu vang có 4 thành phần
chính:
Tannin
cồn
axít
mùi vị.
30 23
Chương 7
RƯỢU VANG...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 6 ppt
... BAR
I2Q"T(604(;$.Hb$K/8?$%77$%
08
K]NQ$%"U(F(;$%(X$$b$G/"$t<$%$<$%
>(_G0?@C$%P7$b$%"0?(F(;:$N?0$
[?@Y(:$"?$b$PT$D(5)@0$<$%G/"
"601
- D!$%$("A($%75"7$%"0?"60$b$PT$Z[?
@Y(:$"?$b$PT$D(5)@0$<$%...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 5 doc
... hàng.
Phân loại theo hình thức thiết kế:
Nhà hàng trong nhà
Nhà hàng ngòai trời
Nhà hàng sân vườn
ảnh hưởng đến tính chất của thực đơn .
60 45
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN ... số lượng lớn.
60 2
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN
CÁCH THIẾT KẾ THỰC ĐƠN
Theo mức độ sang trọng:
Nhà hàng cao cấp (sang
trọng)
Nhà hàng trung l...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 4 pptx
... HNG -BAR
M'"(
NBCB3'?'(&
M'"::%#(
OGHIJ:P$()
20 20
Chương 4
QUN L KHO NH HNG -BAR
+! 2- / C!5_+ `-] 5a!%&1 !2
3BU33BU
33BU
;@Bf3BU)
20 17
Chương 4
QUN L KHO N...