Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
... Chapman & Hall
15. Tâm, Trần Minh. 198 8. Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực
phẩm. Nhà xuất bản Nông Nghiệp.
16. Gaonkar A. G. 199 5. Food Processing recent development. ... dụng cho sản phẩm này có lợi vì: vừa tác
dụng tiêu diệt vi sinh vật, vừa giữ được chất lượng sản phẩm.
CHƯƠNG IX
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT
I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾ...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 8 ppsx
... kín.
Tỉ lệ phối chế như sau:
Bảng 8.1. Tỉ lệ phối chế mứt nhuyễn
CHƯƠNG VIII
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ
Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm
(purê quả, ... acid thực phẩm và
pectin.
Qui trình chế biến mứt miếng đông theo sơ đồ sau:
Nguyên liệu
Chọn lựa - phân loại - Rửa
Gọt vỏ, bỏ hạt
Cắt miếng...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 6 ppsx
... CẦN THƠ
KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG
GIÁO TRÌNH
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
MÃ SỐ MÔN HỌC CB356
Biên soạn
Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG
NĂM ... dưỡng cho đồ hộp.
Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm:
- Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu.
- Đồ hộp quả nước đường c...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 1 ppsx
...
phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa
3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau
- Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá
trình chế biến ... tinh.
3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt
- Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế
phẩm .
- Đồ hộp thịt g...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 7 doc
...
Lựa chọn - Rửa
Kiểm tra
Ch
ần - Gọt rửa
Chà
Phối chế
Đồng hoá
Nâng nhiệt, Bài khí
Rót hộp - Ghép nắp
Thanh trùng
Thành phẩm
Hình 7.1. Qui trình chế biến nước quả ... ổi khó chế biến thành nước quả không
thịt quả và cho sản phẩm có chất lượng kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng; do đó
người ta chế biến thành nước quả có thị...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 5 pps
... TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
I. QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
1. Bảo ôn
Các loại đồ hộp sau khi thanh trùng làm nguội, được chuyển đến kho thành
phẩm để bảo ...
rán….
- Xếp hộp và ghép mí là cho bán thành phẩ
m và phụ gia vào hộp, ghép kín
nắp hộp đảm bảo ngăn cách hoàn toàn sản phẩm trong hộp với không khí
bên ngoài.
- Thanh t...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 4 pptx
... 4,5)
- Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử)
- Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử)
2,0 - 5,0 (1)
0,1 - 1,5 (1)
8 - 12
8 - 10
Sản phẩm chua (pH 4,0 - 4,5)
- Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử)
- Vi ... chính trong quá trình chế
biến nhiệt vì :
- Có thể sản sinh ra độc tố làm chết người dù ở liều lượng rất thấp.
51
41
CHƯƠNG IV
CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 3 docx
... mở
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. ... cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất
lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm.
- Bền đối với tác dụng của thực phẩm.
-...
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 2 pptx
... bốc hơi.
17
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... theo loại sản phẩm mà chọn quá trình xử lý thích hợp hợp
I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU
1. Khái quát
- Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu...
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng
- Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt ... các yêu cầu :
- Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất
lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm.
-...
Từ khóa:
- giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm
- công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
- quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp
- giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm
- giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm part 1 doc
- giáo trình công nghệ chế biến lương thực
- giáo trình công nghệ chế biến dầu thực vật
- quá trình sao và rang trong công nghệ chế biến thực phẩm
- giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- 2 ts lâm xuân thanh giáo trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ sữa nxb khoahọc kỹthuật
- giaó trình công nghệ chế biến đường
- giáo trình công nghệ chế biến sữa
- giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
- giáo trình công nghệ chế biến hải sản
- đề thi môn công nghệ chế biến thực phẩm
- Báo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018
- Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống
- chuyên đề điện xoay chiều theo dạng
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz
- đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ
- Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000
- Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)
- Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- chuong 1 tong quan quan tri rui ro
- Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)