3 công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... ít bị vỡ và gia công dễ Hình 3. 1. Bao bì kim loại 3. 3. Kiểu nắp bao bì thủy tinh Hình 3. 2. Bao bì thủy tinh 30 31 2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng ... 119 30 oz Xám, 2 lớp Không Cá, đạm 9 83 x 1 13 20 oz Không Không Dứa, rau quả màu nhẹ 10 83 x 1 13 20 oz Vàng, 1 lớp Không Nấm, rau quả màu đậm, măng Thực phẩm khô: đậu phộng chiên 11 74 x 113...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... và Nguyễn Vân Tiếp 199 6 Công nghệ sau thu hoạch và Chế biến rau quả Nhà xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật 3 Nhương, Lê Văn 197 7 Hóa học trong công nghiệp thực phẩm Nhà xuất bản Khoa Học ... 100 Phối chế Hấp Cô đặc Cho vào hộp Ghép nắp Tiệt trùng Làm nguội Dán nhãn, đóng thùng Thành phẩm Hình 9.1. Qui trình chế biến cá sauce cà ... thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... 0 ,3 0 ,3 0,4 0 0 0 0 vết 0,1 13, 3 9,6 14,0 16,1 14,0 6,65 0,2 0,2 0 ,3 0 ,3 0,1 0,1 1,0 0,9 0,8 1 ,3 0,6 1,42 0 ,3 0,7 0,4 0 ,3 0 ,3 0,4 61 46 63 73 60 38 ... 2. Phố i chế: Khi chế biến nectar, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt được yêu cầu về hương vị, màu sắc và độ đặc cần thiết. Sản phẩm phải ... V. Qui trình chế biến một số đồ hộp nước quả 1. Nước dứa: Dứa thường được chế biến nước quả ở dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô). Các giống dứa đều có thể dùng để chế biến nước dứa được,...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ ... miếng nhỏ 13 850 55 0-5 75 2 5 -3 0 Chuối tiêu 8 33 0 -3 40 23 0-2 50 24 0,2 Cam, quít 8 35 0 250 46 0 ,3 Nhãn 10 480 255 25 0,5 Vải thiều 10 500 250 28 0 ,3 Mận 13 880 550 60 (Nguyễn Vân Tiếp...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... trọng/ngày) E 30 0 E 30 1 E 30 2 E 30 3 E 30 4 Acid L-ascorbic L-ascorbat Na L-ascorbat Ca Acid diacetyl 5,6-L-ascorbic Acid palmityl 6-L-ascorbic Không giới hạn E 30 6 E 30 7 E 30 8 E 30 9 ... 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... Lượng dầu thấm vào sản phẩm trung bình 7 – 13% Độ rán biểu kiến trung bình 30 – 53% Độ rán thực tế trung bình 41 – 64% 5. Những biến đổi trong quá trình rán 5.1. Biến đổi của nguyên liệu...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Các tác giả: unknown ... trình bảo ôn – đóng gói đồ hộp thực phẩm 1/152 5.1. Quá trình bảo ôn – đóng gói đồ hộp thực phẩm 5.2. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 5 .3. Tiêu chuẩn đồ hộp 6. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường ... quả nước đường 7. Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả 8. Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quả 9. Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá – thịt Tham gia đóng góp 2/152 Quá trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng...

Ngày tải lên: 28/11/2014, 12:08

... β◊ι κη ΙΙΙ Γηπ κν Μ ι γηπ Γι ι τηι υ m〈ψ γηπ ν π Τη đ κν χ α đ η π 28 28 31 32 32 32 34 34 34 35 35 36 36 38 40 ΝΓ Ις Χ Σ Χ Α ΘΥℑ ΤΡ⊂ΝΗ ΤΗΑΝΗ ΤΡ∧ΝΓ Η Π ΤΗ Χ ΠΗ Μ Ι Χ〈χ η ϖι σινη ϖ τ τρονγ ... τηανη τρνγ Χ〈χη τηι τ λ π χη đ τηανη τρνγ Γι ι τηι υ τηι τ β τηανη τρνγ 41 41 42 42 42 42 43 43 43 43 43 46 50 52 52 56 60 61 ΝΓ ς ΘΥℑ ΤΡ⊂ΝΗ Β Ο Ν − ΝΓ ΓΙ Η Π ΤΗ Χ ΠΗ Μ Ι Θυ〈 τρνη β ο ν − ... ςΙΙΙ Κ τηυ τ χη βι ν đ η π m τ θυ νγ ΙΞ Κ τηυ τ χη βι ν đ η π χ〈 − τη τ ΤℵΙ ΛΙ Υ ΤΗΑΜ ΚΗ Ο νγ 72 83 93 100 109 Μ Υ Λ χη σ πη〈τ τρι ν − Ν m 1804, m τ νγ ι Πη〈π τν λ◊ Νιχολασ Αππερτ đ βι τ χη βι...

Ngày tải lên: 18/07/2019, 08:04

... ơn – đóng gói đồ hộp thực phẩm 5.2 Các dạng hư hỏng đồ hộp 5 .3 Tiêu chuẩn đồ hộp Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước đường Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Kỹ thuật chế biến ... Cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Các tác giả: unknown ... sản phẩm 146/152 Tham gia đóng góp Tài liệu: Cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong URL: http://voer.edu.vn/c/f05253f3 Giấy phép: http://creativecommons.org/licenses/by /3. 0/...

Ngày tải lên: 06/02/2023, 09:34

... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa . 3. 1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến ... hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán ch? ?phẩm .- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế biến, ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Trang 3PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Trang 4MỞ ĐẦU 1 Lịch sử phát triển - Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế ... sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3. 1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến ... là bán chế phẩm Dùng để nấu nướng và chế biến sauce của một số đồ hộp thịt, cá - Đồ hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh Trang 63. 2 Các loại đồ hộp chế biến từ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa . 3. 1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến ... hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán ch? ?phẩm .- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế biến, ...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10

... chi NSNN 85 3. 2.4.2 V cụng tỏc quyt toỏn chi NSNN 86 3. 3 iu kin thc hin 87 3. 3.1 V c ch, chớnh sỏch 87 3. 3.2.Ci thin tớnh minh bch cụng khai ti chớnh90 3. 3 .3 Tin hnh ỏnh giỏ ... 2011 20 13. 41 2 .3 Cụng tỏc qun lý chi NSNN CHDCND Lo.42 2 .3. 1 Cụng tỏc lp d toỏn chi NSNN42 2 .3. 2 Chp hnh chi ngõn sỏch nh nc 43 2 .3. 2.1 Phõn b v giao d toỏn chi ngõn sỏch 43 2 .3. 2.2 ... quan ti chớnh 79 3. 2 .3. 2 Thit lp cụng tỏc kim soỏt trc chun chi 80 3. 2 .3. 3 Hon thin c ch kim soỏt, toỏn cỏc khon chi NSNN hin hnh .82 3. 2 .3. 4 Xõy dng h thng ch tiờu ỏnh...

Ngày tải lên: 27/10/2015, 18:09

... 7,9 29,5 30 ,5 7,8 7,9 ~ 0,2 ~ 0,5 ~ ~ 0,6 ~ 1,0 ~ 0 ,3 ~ ~ 0 ,3 ~ 0,4 ~ 0,4 ~ 30 ,0 30 ,0 30 ,0 29 ,3 29,5 30 ,0 ~ 30 ,0 30 ,0 0,5 ~ 0 ,3 ~ 0,2 ~ ~ 0 ,3 ~ 31 ,8 33 ,0 33 ,0 31 ,5 31 ,5 32 ,0 ~ 32 ,0 32 ,0 7,9 7,8 ... 0,1 31 ,0 32 ,5 7,9 7,9 0,1 12 31 ,4 32 ,5 8,0 8,0 ~ 32 ,0 32 ,7 8,0 8,0 ~ 13 31 ,3 33, 0 8,1 8,1 0,5 31 ,2 33 ,3 8,0 8,0 0,1 14 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 15 31 ,4 31 ,5 7,8 8,1 0,4 31 ,6 31 ,5 7,8 8,0 0 ,3 16 Chết ... 8,0 0,1 ~ 30 ,0 31 ,5 8,4 8,1 0 ,3 16 30 ,0 32 ,0 8 ,3 8,2 ~ 0,0 30 ,0 32 ,0 8,5 8,1 ~ 17 32 ,0 33 ,0 7,8 7,8 0,1 ~ 30 ,6 32 ,0 8 ,3 8,1 0,1 18 chết 31 ,0 31 ,5 7,8 8,2 ~ Bể 13b ( 83 ấu trùng/lít) 30 ,5 31 ,5 8,2...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 09:38

... 452.091 108, 73 294.544 33 8.990 115,09 33 1. 735 36 2.619 109 ,31 35 1.611 37 7. 138 107,26 27.500 29.274 106,45 31 .1 93 34.518 110,66 35 .067 36 .968 105,42 59. 932 69.008 115,14 114. 937 133 .270 115,95 ... 152.567 189. 533 258.5 43 391.812 479.014 111 .38 2 119.496 107,29 188.059 195.440 1 03, 92 110.425 148 .32 6 134 ,32 139 .068 139 .691 100,45 135 .716 162.556 119,78 161.614 259 .32 6 160,46 1 03. 516 111.055 ... 176. 630 100,07 79. 633 112.466 141, 23 120.422 121.000 100,48 125.0 13 150.2 03 120,15 155.271 250.297 161,20 7.866 8.441 107 ,31 11.5 53 18.810 162,81 30 .792 35 .860 116,46 18.646 18.691 100,24 10.703...

Ngày tải lên: 23/03/2013, 15:28

... 132 mặt hàng chủ yếu hàng tiêu dùng nước sản xuất để bảo hộ sản xuất nước 2./ Về thị trường giá Trong hai tháng đầu năm 1999, giá số mặt hàng như: lương thực, thực phẩm, công nghệ phẩm, dược phẩm, ... tăng thể chuyển biến bước tiến công tác sử dụng hoá đơn quản lý doanh nghiệp Sự chuyển biến nầy thể rõ doanh nghiệp tư nhân, công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần thực chế độ kế toán, ... biện pháp xử lý vướng mắc phương hướng tới nguyÔn thu hång Số trang 3 6 10 12 12 12 13 14 15 16 17 17 19 19 20 20 23 24 31 34 39 tµi chÝnh doanh nghiÖp 41-d ®Ò ¸n lý thuyÕt tµi chÝnh tiÒn tÖ ®¹i...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 15:15

... tồn kho 38 84 032 4 49104185 71717261 Nguyên vật liệu 995 231 4 130 522 13 15497 730 Công cụ dụng cụ 30 5994 37 733 7 37 2529 1587021 22 239 389 436 8529 12704995 134 04021 12141821 31 225 22254 2946026 239 8192 ... trước 107628 69 136 89 594662 Thuế khoản phải nộp 36 0 238 33 0124 739 027 5052647 34 35876 2988720 41282 835 65751090 87675192 29776 787981 98 730 8 IV Nguồn vốn chủ sở hữu 10878 838 1 638 7141 19626125 ... 98020 231 85582011 82 138 231 20 03 9 832 5617 976 731 42 877919 133 10 730 131 7 Vốn luận chuyển = TSLĐ - ngự ngắn hạn = TSCĐ - nguồn vốn dài hạn Năm Vốn luân chuyển 2001 ( 15 .30 .852 2002 ( 15.094.019) 2003...

Ngày tải lên: 16/01/2014, 23:08