Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong bảo quản và chế biến thực phẩm hiện nay
Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30
độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
... TỐ TỪ MÔI TRƯỜNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM 4.1. Khái niệm độc tố trong môi trường sản xuất thực phẩm Độc tố hay chất độc hóa học trong thực phẩm là các hợp chất hóa học trong nguyên liệu, sản phẩm và ... trong TP và tạo ra độc tố. - Các hóa chất gây độc bị nhiễm từ môi trường sản xuất: Chúng không bị biến đổi hoặc bị biến đổi rất ít trong quá trình chế...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:14
Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản và chế biến
... Phimphone 11116L02 ĐỀ TÀI: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN SỮA TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA GVHD: ĐẶNG ... an toàn. Trong trường hợp khác, nơi sữa được sử dụng như thành phần thực phẩm trong các sản phẩm làm từ sữa, xử lý nhiệt được sử dụng để cải thiện các tính chất cảm quan...
Ngày tải lên: 20/02/2014, 14:48
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng
... màu thực phẩm tự nhiên rất an toàn cho cơ thể. 2.2.Phân loại dựa theo nguyên liệu thực phẩm chức năng 2.2.1. Thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật Một số thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực ... trong trà xanh chứa nhiều hợp chất flavonoid. 2.2.2. Thực phẩm chức năng có nguồn gốc động vật Những loại thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ động vật đá...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:17
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng
... flavonoid. 2.2.2. Thực phẩm chức năng có nguồn gốc động vật Những loại thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ động vật đáng kể bao gồm: cá, sữa và sản phẩm từ sữa, thịt bò… Cá và dầu cá: Trong cá, đặc ... tài : “Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng”. Để hoàn thành tốt đồ án, ngoài công sức làm việc của mỗi cá nhân trong...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
... bị tác động bởi nhiều yếu tố môi trường và bên trong, bản chất của môi trường là quan trọng nhất. Kết quả đạt được trong môi trường tổng hợp hoặc môi trường đệm không thể kết luận ngay tức khắc ... công nghệ mới trong công nghiệp thực phẩm nói chung và trong công nghiệp thịt nói riêng. Hơn nữa, các sản phẩm thịt đóng gói chân không dạng lát mỏng và dạng ư...
Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:45
Vitamin C, công dụng loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C , biến đổi vitamin C trong bảo quản và chế biến
... VITAMIN C BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN NHU ... CHỨA VITAMIN C THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN Môi trường và cách thức bảo...
Ngày tải lên: 04/04/2013, 14:06
CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
... hệ III: Thực phẩm được phối hợp các hoạt chất chức năng. Thực phẩm thông thường Thực phẩm mới Thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt. Thực phẩm thông thường [3] - 5 - Chương 1: Khái niệm thực phẩm chức ... quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm và dược phẩm trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ Bất cứ thực phẩm nào, dù là thực phẩm thông thường khi...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:55
ĐƠN VỊ HOẠT TÍNH ENZYME_ ỨNG DỤNG HOẠT TÍNH ENZYME TRONG PHÂN TÍCH VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN MÔM HÓA SINH
... tiếp. . Khi chế biến bột thành các loại bánh quy, các enzyme protease và amylase của bột hoạt động làm tăng hàm lượng các amino acid tự do và làm tăng lượng đường khử. Đường khử và các amino ... ỨNG DỤNG HOẠT TÍNH ENZYME TRONG PHÂN TÍCH VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM. 11 2.5.3 Ảnh hưởng của nồng độ enzym và cơ chất * Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất Đặc điểm chung của các chấ...
Ngày tải lên: 19/05/2014, 10:36
Nghiên cứu hoàn thiện hệ thống chỉ số đổi mới và đánh giá thử năng lực đổi mới của doanh nghiệp ở hai ngành lựa chọn (chế tạo cơ khí và chế biến thực phẩm)
... 3 Chế biến thực phẩm 3 0 3 Đà Nẵng 945 Chế tạo cơ khí 6 2 4 Chế biến thực phẩm 3 2 1 TP. Hồ Chí Minh 18 4 14 Chế tạo cơ khí 9 0 9 Chế biến thực phẩm 9 4 5 Cần Thơ 918 Chế tạo cơ khí 3 0 3 Chế biến ... Thông tin cho đổi mới của doanh nghiệp: nguồn thông tin; các loại nhu cầu thông tin; những hạn chế và ách tắc về thông tin công nghệ và thị trường,...
Ngày tải lên: 26/05/2014, 14:53