Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 2 pptx

... v nhiãût lỉåüng . Vê dủ : 2C 6 H 12 O 6 → C 12 H 22 O 11 + H 2 O Lỉåüng håi nỉåïc v nhiãût sinh ra trong quạ trçnh chên tiãúp tỉång âäúi låïn v dãù têch tủ trong khäúi hảt lm cho hảt nọng ... cuớa nỏỳm mọỳc /1gam vỏỷt chỏỳt khọ laỡ 20 9.000 vaỡ cổồỡng õọỹ họ hỏỳp laỡ 20 ,3mg CO 2 thoaùt ra trong 24 giồỡ /100 gam vỏỷt chỏỳt khọ. Nóỳu thoùc coù w =22 %, nhióỷt õọỹ vaỡ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... axit bẹo âãún CO 2 v H 2 O. C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2 ) 3 + 3H 2 O ⎯⎯→⎯ lipaza C 3 H 5 (OH) 3 + 3C 18 H 36 O 2 måỵ axit stãaric C 18 H 36 O 2 + 26 O 2 → 18CO 2 + 18H 2 O + x kcal Hiãûn ... crãzola, indola, scatola Cạc axit amin Cạc axit bẹo Amin, mercaptan , H 2 S , CO 2 Amoniac H 2 CO 2 Metan H 2 O CO 2 Cạc VSV khạc nhau gáy nãn nhỉỵn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... C 6 H 12 O 6 → 2CO 2 + 2C 2 H 5 OH + 28 Kcal Nhỉ váûy, trong quạ trçnh hä háúp úm khê cỉï phán hy mäüt phán tỉí gam âỉåìng gluco s sinh ra 44,8 lit CO 2 ; 92 gam rỉåüu etylic v 28 Kcal nhiãût. ... 0, 52 0,5 Cạch màût 0,5m 5 72 0,60 0,53 Cạch màût 1,0m 5 92 0,50 0,31 Cạch màût 1,0m 578 0,55 0,47 Cạch màût 1,5m 589 0,31 0,30 Cạch màût 1,5m 580 0,48 0,40 Cạch màût 2, 0m 59...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... Säú mt âủc thán sinh sn sau 50 ngy 10 3 11 5 12 10 13 12 14 318 16 504 20 80 24 19 3/ Thnh pháưn khäng khê : Näưng âäü CO 2 v O 2 trong mäi trỉåìng bao quanh hảt cọ nh hỉåíng låïn ... ta thỏỳy VSV õoùng vai troỡ ch u ớ õaỷo trong vióỷc laỡm xuỏỳt hióỷn vaỡ phaùt trióứ n trong quùa trỗnh tổỷ bọỳc noùng. Vỗ trong khoaớng nhióỷt õọỹ 23 -25 o C chổa phaới laỡ nhió...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... Nhióỷt õọỹ baớo quaớn15 0 C Nhióỷt õọỹ baớo quaớn 35 0 C 0 17 17,0 10 19,3 28 ,5 20 20 ,0 35,0 30 22 ,0 52, 0 Dổỷa vaỡo sổỷ thay õọứi õọỹ axit vaỡ chố sọỳ axit chỏỳt beùo cuớa bọỹt coù ... bo ngàõn hån hảt. Trong nhỉỵng âiãưu kiãûn bçnh thỉåìng bäüt khäng âỉåüc bo qun quạ 2 nàm. Trong khi bo qun, trong bäüt s xy ra nhiãưu quạ trçnh khạc nhau v nọ âỉåüc chia lm 2 nhọm...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... khi thäøi khäng khê qua khäúi hảt thç nhiãût âäü ca khäng khê xáúp xè 42 0 C, v b 42 =56,64g/m 3 ⇒ ϕ 42 = 100 64,56 2, 24 = 43,5% 45 nháûp hảt. Khi phåi nãn chia lúng tri di theo hỉåïng ... cng thay âäøi trảng thại. Xẹt vê dủ sau : W hảt = 13% ; t 0 hảt = 42 0 C ϕ kkh = 95% ; t 0 kkh = 27 0 C ; a = 24 ,2g/m 3 . Thäøi khäng khê cọ trảng thại â cho vo khäúi hảt...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... khaùc nhau trong 1giồỡ ,Kcal: Nhióỷt õọỹ baớo quaớn , 0 C Loaỷi rau quaớ 0 2 5 10 15 20 Chanh 20 0 26 0 400 670 970 1 420 Cam 26 0 27 0 390 720 1150 120 0 Mồ (L.Xọ) 350 550 1150 21 00 320 0 4100 ... trổợ trong phỏn tổớ cao nng ATP). Lổồỹng nhióỷt sinh ra coù thóứ tờnh theo lổồỹng CO 2 sinh ra trong quaù trỗnh họ hỏỳp. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6 CO 2 + 6H 2 O...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... Tâm, “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. 2. Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm , nhà xuất bản Nơng nghiệp, 19 82. 3. Nguyễn Mạnh Thận, ... bảo quản hạt có dầu”, nhà xuất bản Nơng nghiệp, 19 82. 4. Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Qch Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả”, nhà xuất bản khoa học v...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... ISO10011 -2, ISO10011-3 Các tiêu chuẩn hỗ trợ ISO 84 02, ISO 100 12- 1, ISO 100 12- 2, ISO 010013, ISO 10014, ISO 10015, ISO 10016. Quá trình toàn cầu hóa với những thay đổi nhanh chóng về công nghệ ... Q.Base được áp dụng trong các trường hợp: • Hướng dẫn để quản lý chất lượng trong công ty, nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của mình, thực hiện các yêu cầu đối với chất lượn...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 00:20

... đường tròn trong mặt phẳng xOy có thể xác định bởi phương trình : (x - m) 2 + (y - n) 2 = r 2 Trong đó r là bán kính, (m,n) là toạ độ của tâm vòng tròn trong mặt phẳng xOy. Trong mỗi ... thác phần mềm một cách hiệu quả cho mục đích chuyên môn của mình. Các phần mềm đồ họa chạy trong DOS gần đây và đặc biệt là ch ạy trong Windows là những ví dụ thành công theo...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 23:24