... liệu cho quá trình sản xuất- Tăng tính cảm quan của thực phẩm CHĐBM là một trong những chất có mặt trong thực phẩm để đáp ứng yêu cầu chất lượng trong sản phẩm. Ứng dụng trong công nghiệp ... của sản phẩm với tính chất hóa lý, cơ học mong muốn, tạo ra sản phẩm có độ bền dai.• Giúp ổn định các tinh thể trong các sản phẩm bánh, kẹo; ngăn đường và nước đá kết tinh ỨNG DỤNG CHẤT HOẠT ... class="bi x0 y0 w0 h 0" alt ="" Protein được hấp thụ ở bề mặt phân chia pha, có các tính chất vật lý và lưu biến (làm đặc, tạo độ nhớt, độ “cứng – dẻo”) có tác dụng ngăn cản các giọt chất béo...