Giáo trình dinh dưỡng ở người (Chương 3) docx

... thể người protein là chất có nhiều nhất sau nước. Gần 1/2 trọng lượng khô của người trưởng thành là protein và phân phối như sau: 1/3 ở cơ, 1/5 có ở xương và sụn, 1/10 ở da, phần còn lại ở các ... nước của các t ổ chức nghèo lipid. - Loạn dinh dưỡng, marasmus & kwashiorkor (Hình 3.2) + Loạn dinh dưỡng và marasmus là những bệnh suy dinh dưỡng nói chung trong...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... hàm lượng khoảng 0,08 đến 2% ở dầu bông. Quá trình tinh chế cho phép loại trừ các chất độc đó. VII Giá trị dinh dưỡng của chất béo Để đánh giá giá trị dinh dưỡng của chất béo, các tiêu chuẩn ... người) . Trong khi đó ở các nước Á Phi lượng chất béo không quá 15 – 20 g/đầu người/ ngày. Nhu cầu chất béo phụ thuộc theo tuổi, tính chất lao động, đặc điểm dân tộc và khí hậu...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... đến con người (http://en.wikipedia.org/wiki) 7 CHƯƠNG II CẤU TRÚC CƠ THỂ VÀ NHU CẦU DINH DƯỠNG I Cấu trúc cơ thể người 1.1 Khái quát Con người từ khi sơ sinh đến lúc trưởng thành, ... 20- 25 tuần Trẻ trước khi sanh Trẻ đủ tháng Trẻ 1 tuổi Người lớn (Người trưởng thành) Trẻ suy dinh dưỡng Người béo phì Cân nặng (kg) Nước (%) Protein (%)...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... nhân chủng học và dinh dưỡng ở một số bộ lạc người chủ yếu ăn thịt động vật và chất béo, lượng glucid chỉ dưới 20% (người Eskimos), còn phần lớn mọi Người nhiều tuổi, người già, người ít vận động ... khối đông keo. Người ta thấy lượng rượu methylic trong pectin càng cao thì đặc tính đông keo càng tốt. Nhiều nghiên cứu cho thấy pectin có vai trò trong dinh dưỡng người...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... vitamin đối với quá trình dinh dưỡng người được cho ở Bảng 6.2 Bảng 6.2 Các vitamin và vai trò quan trọng đối với dinh dưỡng người Vitamin Danh Pháp hoá học Vai trò sinh lý với người Nhu c ầu ... vitamin A) Vitamin A tự do (thể rượu) Trong quá trình tổng hợp vitamin A, người ta cũng được vitamin A acid (acid retinoic). Ở người dinh dưỡng tốt, dự trữ...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... đẩy hấp thu calci. Tình trạng cơ thể: Người lớn có thể h ấp thu 20% calci thức ăn, tỷ lệ hấp thu ở trẻ em đang trong giai đoạn sinh trưởng phát triển, ở phụ nữ mang thai và bà mẹ cho con bú ... nhau. Ở xương, răng tập trung nhiều chất khoáng, trong khi ở da và các tổ chức mỡ, lượng tro không quá 0.7%. Một số chất khoáng nằm trong thành phần liên kết hữu cơ như iod ở tyrosine,...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... 100 UI cho người trưởng thành. IV Áp dụng thực hành các tiêu chuẩn dinh dưỡng Nhu cầu các chất dinh dưỡng được thoả mãn bởi thực phẩm. Tùy theo điều kiện sản xuất và tập quán dinh dưỡng, cách ... thừa một thành phần dinh dưỡng nào đó có khi gây cản trở sử dụng của một hay nhiều thành phần dinh dưỡng khác. 1.1 Thiếu dinh dưỡng và ngon miệng Tất cả các loại thiế...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... hợp dinh dưỡng không hợp lý kéo dài có thể cản trở sự hồi phục đó, do vậy cần quan tâm đặc biệt đến dinh dưỡng. 1. 1Dinh dưỡng cho trẻ em dưới một tuổi Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ... II Dinh dưỡng cho các đối tượng lao động 2.1 Dinh dưỡng cho công nhân Lượng protein trong khẩu phần người lao động luôn luôn cao hơn người nhàn rỗi. Nhiều nghiên cứ...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... hệ giữa dinh dưỡng và bệnh tật 1.1 Thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng (Protein Energy Malnutrition PEM) Thiếu dinh dưỡng protein năng lượng là loại thiếu dinh dưỡng quan trọng nhất ở trẻ ... máu tương đối thấp ở đồng bằng Bắc Bộ, cao 122 2.1 Béo phì Béo phì là một tình trạng sức khỏe có nguyên nhân dinh dưỡng. Thông thường ở người trưởng thành khoẻ mạnh,...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... cẩn thận của các bác sĩ chuyên khoa và chuyên gia dinh dưỡng. Ảnh minh họa Những thay đổi thể chất ở người cao tuổi? Dinh dưỡng ở người cao tuổi ... sự hấp thu các chất dinh dưỡng trở nên khó khăn hơn và là một yếu tố tác động đáng kể đến chất lượng cuộc sống và tuổi thọ của NCT. Do đó, việc duy trì một tình trạng dinh dưỡng hợp lý là rất ... Người xư...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 11:20