... sắc 1,5 1,0 1,0 0,5 Bảng 2.3. Cơ sở phân cấp chất lượng sản phẩm thực phẩm dựa trên điểm chung có trọng lượng Cấp chất lượng Điểm chung Loại tốt 18,6 – 20 Loại khá 15,2 – 18,5 ... trưng của nước mắm 3 Ít có mùi đặc trưng của nước mắm, không có mùi lạ 2 Không có mùi đặc trưng của nước mắm, không có mùi lạ 1 Có mùi lạ Mùi 0 Có mùi thối 5 Ngọt đậm của đạm, có hậu rõ đặc ... hương vị của nước mắm. Ngoài ra trong nước mắm còn có một số chất vô cơ như NaCl, S, Ca, Mg, P, I, Br và các sinh tố như B1, B2, PP. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về chất lượng của người...