BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA docx
báo cáo quy trình sản xuất sữa
... ngoại).
PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
ĐẶC CÓ ĐƯỜNG.
I. Quy trình công nghệ
II. Thuyết minh quy trình công nghệ
PHẦN 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
CHUA.
I. Quy trình công nghệ
II. ... béo không
quá 1%.
•
- Các loại sữa trên được đưa đến chế biến thành sữa tươi
sữa đặc, sữa bột,… và những sản phẩm từ sữa.
+Sự đun nóng và sấy khô một phần....
Báo cáo quy trình sản xuất sản phẩm kẹo
... nghiệp sản xuất kẹo cũng có những bước tiến vượt bậc. Một trong những
thành tựu đó là việc sử dụng hệ thống cô đặc chân không trong quy trình công nghệ
sản xuất kẹo cứng thay cho quy trình nấu ...
Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà
Kẹo caramel Trang 3
2. Chất bảo quản 19
3. Sữa 19
Chương 3: Quy trình công nghệ
I. Sơ đồ khối 21...
Báo cáo "Quy trình sản xuất giấm" pot
... bổ sung
sake, muối đậu nành, axit lactic, glycerine.
IV. Quy trình sản xuất giấm.
4.1. Quy trình sản xuất giấm.
- Các phản ứng trong sản xuất dấm ăn nhờ A. suboxidans :
CH
3
- CH
2
- OH → CH
3
- ... đục và giảm độ chua:
Trong sản xuất giấm, thường xảy ra hai quá trình oxy hóa:
+ Quá trình oxy hóa C
2
H
5
OH thành CH
3
COOH là quá trình có lợi cho sản
xuất.
+...
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
... trình sản xuất.
* Cơ cấu tổ chức.
* Giới thiệu sản phẩm của công ty.
III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn
* Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua.
* Sơ đồ công nghệ sản xuất ...
* Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất
+ Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương xoài EL...
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... được dùng để điều
khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel.
Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn
bộ sản phẩm.
II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Sữa đậu nành Trang 7
Đậu nành
Chần
Tạp ... vào để khuấy trộn.
Sữa đậu nành Trang 16
Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn
III.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành :
Trong sản xuất, đậu...
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
... tán trong nước
•
Về mặt sinh học:
Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa
của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức
khoẻ tốt.
I. Thành phần của sữa
Sữa
Thành phần lỏng (87%) Thành ... gian
mất màu của sữa:
+ trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng
+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng
+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ
+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh
Kiểm ng...
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
... sữa đạt kích thuớc
khoảng 1µ
-
Quá trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao
đẩy sữa qua một khe hẹp
•
Quy trình sản xuất
Thu nhận sữa
Đánh giá chất lượng sữa
Xử lý
Cấy giống
Rót chai
Lên men
Lên ... diacetyl.
Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa
chua
Tác dụng của quá trình đồng hoá
•
Giảm đường kính trung bình của hạt béo
•
Ngăn chặn sự phân ly của kem trong...
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... 18%
1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4
2%
sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8
3%
sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12
4%
sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó
có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản
phẩm 5, nhóm sản phẩ...
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản
phẩm sẽ tạo đông.
2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA
a. Sơ đồ quy trình
Nhập nguyên liệu:
Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt
Phối trộn
Bồn ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong
sản xuất sữa chua truyền thống.
GVHD: Nguyễn Minh Hải
16
Pseudomonas fluorescens
Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa...