CHƯƠNG 2 2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI QUẢN RAU QUẢ TƯƠI • Bảo quản nhờ độ cao – Độ cao • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10 o C • Có thể xây kho ở trên đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên ... Ức chế VSV, kéo dài thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13 o C 2- 7 o C 0 -2 o C Bảo quản lạnh Loại RQ Nhiệt độ b...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

... của rau quả trong thời gian dài, còn làm tăng cường mùi vị của rau quả trong quá trình bảo quản. 2. 2 .2. 1. Phương pháp CA ( Controlled Atphosphere). Phương pháp CA là phương pháp bảo quản rau quả ... bở -1.3 -1.7 -1.1 -1.0 -0.5 -1.1 -1.0 -1.0 -1.5 đến -2. 0 SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 13 Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... ở nhiệt độ Thời hạn bảo quản ở 0 0 C 10 0 C 5 0 C 0 0 12 1 0 8[= 12- (1×4)] 0 2 7 1 /2[ = 12- (2 2 1/4)] 1 1 5 3/4[= 12- (1×4+1 2 1/4] 14 Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 20 07- 20 09) Rõ ràng nhiệt ... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu ch...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:38

... Hiểu được nhu cầu về phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảo quản rau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo ... xuất đã được đánh giá là phương pháp bảo quản đơn giản, dễ làm chi phí thấp mà hiệu quả đạt được rất cao (thời gian bảo quản có thể lên đến trên 2 tháng) nên...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 08:15

... từ cá 2 II. BẢO QUẢN CÁ TƯƠI SAU ĐÁNH BẮT 3 1. Các nguyên nhân gây hỏng ca 3 1.1 Enzym 3 1 .2 Vi khuẩn 3 1.3 Ôxi hoa 4 2. Các quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi 4 2. 1 Sạch se 5 2. 2 Chăm ... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU 2 1. Chất dinh dưỡng trong cá 2 1.1 Nước 2 1 .2 Protein 2 1.3 Mỡ 2 1.4 Vitamin 2 1.5 Khoáng ch...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... lại không bảo quản được lâu. 2. 4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời g...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 29 ... các tia năng lượng, siêu âm, các chất độc đối với vi sinh vật,… Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 11 CHƯƠNG 2 CÁC PHƯƠNG PH...

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56