nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate

... khẳng định là nấm men cố định trong gel alginate có hoạt tính lên men cao hơn so với nấm men tự do trong quá trình tái sử dụng để lên men bia nồng độ cao. 3.2. Nghiên cứu ứng dụng nấm men cố ... tốc độ sử dụng các đường lên men của nấm men cố định nhanh hơn so với nấm men tự do. 3.3.4.2. Thiết lập phương trình cân...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 22:00

... trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men sẽ rút ngắn, nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v). ABSTRACT ... hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương ph...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... (g/l) 5 %mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 7,11 10 %mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 16,65 15 %mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 14,22 20 %mât rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 11,16 ... 5 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 4,23 10 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 6,84 15 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 3,15 20 % m...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men sẽ rút ngắn, nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v). ABSTRACT ... hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương ph...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men chính sẽ rút ngắn, nồng độ ethanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v). Các ... quá trình sản xu ất bia là nâng cao nồng độ ethanol và các sản phẩm trao đổi chất khác của nấm men trong dịch lên men [2,9]. Để thực hiện điều này, c...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... tới cuối đợt lên men và còn tiếp tục trong quá trình phơi khô. Cần lưu ý rằng bớt chát là một đặc điểm của ca cao đã lên men tốt. Đối với những phức chất đạm, trong quá trình lên men trữ lượng ... Ngược lại, nếu nhiệt độ sau giai đoạn lên men mà không cao hơn 45 0 C thì khối hạt ca cao xem như là ủ chưa đầy đủ. Lâu nay, người ta vẫn thừa nhận rằng quá trình...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... (g/l) 5 %mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 7,11 10 %mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 16,65 15 %mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 14,22 20 %mât rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 11,16 ... 5 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 4,23 10 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 6,84 15 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 3,15 20 % m...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

... chất, quá trình lên men diễn ra trong toàn bộ khối dịch lên men, thời gian lên men ngắn, hiệu suất lên men cao. Từ kết quả trên, chúng tôi lựa chọn phương pháp lên men trong môi trường lỏng trên ... ñộ lên men, nồng ñộ mật rỉ, nồng ñộ oxy, Từ ñó xây dựng phương trình tối ưu hóa các quá trình lên men ñể mạnh dạn ñề xuất quy trình công nghệ lê...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... cho quá trình lên men 3.2.1. Khảo sát quá trình hoạt hóa và nhân giống vi khuẩn 3.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn Lactobacillus casei ñến quá trình lên men Cố ñịnh nồng ... chủng ta nghiên cứu. 23 3.3. Nghiên cứu ảnh hưởng ñồng thời của hai yếu tố ñến quá trình lên men lactic Qua kết quả nghiên cứu ñơn biến về ảnh hưởng...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21