Nghiên cứu sản xuất nước giải khát trà xanh - chanh dây

... phẩm trà xanh đóng chai trên thị trường [12]Trang 10TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ XANH – CHANH ... chanh dây DELTA Nước ép chanh dây tươi (Lạc Tiên), đường, Vitamin C.100% Chanh dây nguyên chất, không sử dụng hóa chất bảo quản.Delta Beverage Nước chanh dây ép Juicie Nước, nước cốt chanh ... tập 9, số 4-2 006)Trang 9Hình 1.12 Hạt chanh dây Hình 1.9 Hoa chanh dây Hình 1.10 Quả chanh dây chínHình 1.11 Trái chanh dây bổ đôiChương 1. Tổng quanNgoài ra, trong quả chanh dây còn có...

70
1,808
6

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanh

... nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanh .Mục đích của đề tài: - Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát từ nha đam và đậu xanh. Nội ... của đề tài: - Tìm hiểu nguồn nguyên liệu nha đam, đậu xanh và tình hình nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ hai nguồn nguyên liệu này.21.1.2.4. Các nghiên cứu về đậu xanh. Đậu xanh vị ngọt, ... 48 Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanh 1Tinh bột là thành phần chủ yếu của đậu xanh (chiếm 53,1%); trong tinh bột rất giàu amylopectin. Tinh bột là khả năng hấp thụ nước...

76
2,423
17

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấm

... Cyanidin-3sambubioside OH OH H 2-O-β-D-xylosyl-D-glucose OH Cyanidin- 3- glucoside OH OH H Glucosyl OH Delphinidin-3-sambubioside OH OH OH 2-O-β-D-xylosyl–D-glucose OH Delphinidin- 3- glucoside ... vì thế, việc nghiên cứu để chiết anthocyanin và sản xuất nước giải khát từ đài hoa Bụp giấm là hoàn toàn phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và Việt Nam. Nước giải khát Hibiscus ... trong đài hoa Bụp giấm gồm là cyanidin- 3- sambubiosid, cyanidin- 3- glucosid, delphinidin- 3- sambubiosid (hibiscin hay daphniphylin), delphinidin- 3- glucosid và một ít sắc tố khác. Ngoài...

74
5,224
38

nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ hạt sen

...

64
1,323
9

đề tài “nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ chanh dây lên men”

... loại trái cây khác, sản phẩm từ chanh dây hiện nay chủ yếu là nước chanh dây và bột chanh dây. Nhưng ít ai biết rằng chanh dây cũng có thể lên men thành một loại nước giải khát lên men bổ dưỡng ... cứu sản xuất nước giải khát từ chanh dây lên men”. Mục tiêu đề tài: Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát từ chanh dây lên men .Nội dung nghiên cứu: Nghiên cứu các thông số thích hợp cho ... người.1.1.1.1 Tình hình sản xuất nước giải khát trên thế giớiTheo dự đoán của các nhà chiến lược trong các loại nước giải khát được sản xuất từ trái cây thì loại nước giải khát lên men được đánh...

50
1,992
19

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

... mà ta có các sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, sơri, cam, chanh dây và tùy theo yêu cầu mà ta có hay không có bổ sung CO2 vào trong nước giải khát. Đặc điểm của nước quả lên ... số hãng sản xuất của Úc, Mĩ đã cho ra đời loại nước giải khát có độ cồn thấp mang nhãn hiệu: Two Dogs, Subzero…trong đó đáng kể nhất là các loại nước giải khát có độ cồn thấp được sản xuất từ ... nhưng hiện chưa được sản xuất tại Việt Nam. Tuy nhiên loại nước giải khát lên men từ trái cây này sắp xuất hiện ở Việt Nam. Đây là sản phẩm liên doanh giữa công ty nước giải khát Trường Xuân (thuộc...

84
1,694
6

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen

... 1.1.2.1 Nước [12] - Hầu như mọi quy trình sản xuất đều cần đến nước. Trong kỹ thuật nước được phân thành 2 loại là: nước dùng cho sinh hoạt và nước dùng trong sản xuất. Nước sản xuất bao gồm nước ... pháp nghiên cứu Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 27 CHƢƠNG 2 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Nghiên ... B Trà bí đao 320 ml 1.2.2.2 Các chỉ tiêu đối với nước giải khát  Chỉ tiêu vi sinh vật đối với nước giải khát không cồn Chương 1: Tổng quan Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải...

69
1,728
10

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

... Hình - Tên hình Trang 2. 1- Cây chanh dây 13 2. 2- Lá chanh dây 13 2. 3- Hình dạng và cấu tạo hoa chanh dây 14 2.4 - Hoa chanh dây tím và vàng 14 2.5 - Hạt chanh dây 14 2.6 - Chanh dây vàng ... tệ cho đất nước nên chúng tôi đã thực hiện đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ chanh dây . Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng ... và cũng đã xuất hiện rất nhiều dòng sản phẩm từ chanh dây. Nhưng chủ yếu vẫn là bột chanh dây, nước chanh dây cô đặc, nước chanh dây đóng hộp. Gần đây nhu cầu về sản phẩm chanh dây trên thế...

117
1,242
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... dụng cụ trong nghiên cứu. - Máy ép trái cây. - Máy do pH. - Khúc xạ kế. - Cân kỹ thuật. - Nồi inox. - Bộ chưng cất rượu. - Vải lọc. - Bình tam giác. - Bể điều hòa nhiệt. - Và các dụng ... thuật sản xuất hàm lượng của chúng sẽ khác nhau nếu nguyên liệu khác nhau và kỹ thuật sản xuất khác nhau. Đối với nước giải khát lên men polyphenol có vai trò: - Tạo màu cho nước giải khát ... nước giải khát: sự phong phú, đa dạng về chủng loại, chất lượng nâng cao và an toàn hơn. Một mảng nhỏ của tổng thể đó là sản phẩm nước giải khát lên men”. Đây là loại sản phẩm được sản xuất...

103
3,100
17

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2. TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần chính của nước giải khát lên men 13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên ... Việt Nam sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên ... thuật sản xuất hàm lượng của chúng sẽ khác nhau nếu nguyên liệu khác nhau và kỹ thuật sản xuất khác nhau. Đối với nước giải khát lên men polyphenol có vai trò: - Tạo màu cho nước giải khát...

103
2,027
11

Xem thêm