... 41Hình 4.1. Sự biến đổi của tỷ trọng trung bình của quả ổi trong quá trình chín 42Hình 4.2. Sự biến đổi của các chỉ số L, a, b của quả ổi trong quá trình chín 43Hình 4.3. Sự biến đổi của hàm lượng ... thể.Vitamin C có nhiều chức năng trong bảo vệ cơ thể ngăn ngừa ung thư như ung thư phổi, ung thư miệng, thực quản, dạ dà và ung thư cổ tử cung nhờ cơ chế tham giavào sự điều hòa quá trình sao mã RNA ... vậy cần nghiên cứu sâu hơn về thành phầnpolyphenol cụ thể trong quả ổi và hàm lượng nó, đồng thời nghiên cứu về mối tương qua củachúng đến hoạt tính chống oxy hóa của quả ổi 50 Nghiên cứu về...