... nấm men [15] Nhóm (số loài) L ợng ethanol tạo thành (%w/v) L ợng glucose còn l i (%w/v) pH Nhóm 1 (1 loài) 4.3 8 3.0 Nhóm 2 (5 loài) 5.2-5.9 6-8 3.0-3.2 Nhóm 3 (45 loài) 8.2-8.8 0 3.7-3.9 ... vào loại gạo nếp của vùng đó. Rượu l ng Vân” l loại rượu được sản xuất ở một vùng quê Hà Bắc, rất nổi tiếng ở miền Bắc. Rượu này được sản xuất từ một loại rượu nếp đặc biệt của vùng này. ... sinh vật ở đây thường l : - Nấm mốc gồm có Aspergillus oryzae, A. flavus, A. awamorii, A. usami, A. niger (giống Aspergillus chiếm phần l n), Mucor (M. circinilloides), Rhizopus, Penicillium và...