báo cáo quy trình sản xuất sữa
báo cáo quy trình sản xuất sữa
. ;
BÀI BÁO CÁO
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA
SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN HÙNG ANH.
LỚP: 08SH1
II.Thuyết minh quy trình công nghệ
1 Nguyên liệu.
+Nguyên liệu chính: Bột sữa gầy, Sữa tươi.
. pháp sinh học chủ yếu là nhờ quá trình lên men
lactic để ức chế sự phát triển của vi sinh vật khác.
PHẦN 2
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
I .Quy trình công nghệ
;@...
Báo cáo quy trình sản xuất sản phẩm kẹo
... trái cây, sữa, socola, Trong bài báo cáo này, nhóm tìm hiểu về
quy trình sản xuất kẹo cứng caramel.
I. NHÓM CHẤT TẠO VỊ NGỌT
Như đã nói ở trên, nguồn nguyên liệu chính cho quá trình sản xuất kẹo ... nghiệp sản xuất kẹo cũng có những bước tiến vượt bậc. Một trong những
thành tựu đó là việc sử dụng hệ thống cô đặc chân không trong quy trình công nghệ
sản xuất k...
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
...
nhãn bao quanh hộp sản phẩm
- Máy rót sữa tiệt trùng của hãng Tetra Pak sử dụng bao bì giấy được cấu tạo 7 lớp
theo thứ tự:
PE - mực in - giấy carton - Lamination PE – nhôm - PE1 - PE2.
Bao ... nhận phân tích chất lượng lô hàng (Certificated analysis).
- Kiểm tra tính nguyên vẹn của bao bì. Nếu có bao bì nào không nguyên vẹn thì
phải có chứng nhận là do nhân viên hải quan...
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... từ sữa
NXB Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, TPHCM, 2004, 296 trang
6. Đống Thò Anh Đào
Kỹ thuật bao bì thực phẩm
NXB Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, TPHCM, 2005, 269 trang
7. Saravacos G.D., ... sản phẩm mà không tạo gel.
Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn
bộ sản phẩm.
II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Sữa đậu nành Trang 7
Đậu nành
Chần
Tạp chất
Vỏ
Làm sạch
Tách vỏ
Công nghệ chế...
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
...
nhất
•
Chiếm khoảng 3-4% trong sữa bò
•
Khả năng tiêu hoá protein của sữa bò cao nhất
so với protein nhận được từ các động vật khác
•
Bao gồm:
-
Phức chất casein: Hiện diện trong sữa ở dạng
huyền phù ... dạng
tiểu phần keo như muối canxi, di-triphosphate.
- Protein tan được trong sữa, ở dạng phân tán cao
và tạo thành dung dịch keo như albumin,
globulin, casein.
- Mỡ sữa ở dạng nh...
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
... 12-14 giờ.
•
Quy trình sản xuất
Thu nhận sữa
Đánh giá chất lượng sữa
Xử lý
Cấy giống
Rót chai
Lên men
Lên men
Làm lạnh
Bảo quản lạnh
Yaourt đặc
Làm lạnh, bảo quản lạnh
Khuấy trộn
Vô bao bì
Yaourt ... ảnh hưởng
đến chất lượng san rphẩm
+ thay thế thành phần chất khô của sữa, tăng hiệu quả
kinh tế
-
Các chất sử dung: tinh bột, gelatin
-
tỉ lệ: 0,05-1%
Nguyên liệu
Bao gói
•
Mục đíc...
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... 12
4.Xây dựng quy trình tối ưu 17
4.1 Sơ đồ quy trình 17
4.2 Thuyết minh quy trình 18
5. Tính giá thành sản phẩm và thiết kế bao bì 20
5.1 Tính giá thành sản phẩm 20
5.2 Thiết kế bao bì 21
6. ... men
Phân phối vào
bao bì
Mục đích
Đánh giá sơ bộ xem thử sản phẩm chế biến theo quy trình và tỉ lệ dự kiến có
phù hợp hay không để từ đó đề xuất các thay đổi nếu cần thiết.
Quy trình...
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
... thiết bị
1/ Thiết bị đồng hóa
Thiết bị đồng hóa sử dụng áp lực cao gồm 2 bộ phận chính: bơm cao áp và hệ thống tạo
đối áp.
Bơm piston cao áp được vận hành bởi động cơ điện thông qua trục quay và ... Nghệ Sản Xuất Sữa Chua
Các piston chuyển động trong xilanh ở áp suất cao. Chúng được chế tạo từ những vật liệu
có độ bền cơ học cao. Bên trong thiết bị còn có hệ thống dẫn nước vào nhằm...
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina
... Italia
– Trung Quốc
3Phenoltalein 1%
3Dung dịch NaOH 0,1N
2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina
2.4.1 .Quy trình
Đồng hóa
Xử lý
Dịch tảo Phối ... dính các tế bào hồng cầu.
Nó được xem như là chất có độc tính cao, tuy nhiên nó cũng dễ dàng bị vô hoạt dưới
tác dụng của nhiệt độ cao.
Các tính chất chức năng của protein đậu nành: hấp...
Từ khóa:
- báo cáo quy trình sản xuất giấm
- báo cáo quy trình sản xuất khoai tây chiên
- bai bao cao quy trinh san xuat mi
- báo cáo quy trình sản xuất bánh gạo
- bài báo cáo quy trình sản xuất xíu mại
- báo cáo quy trình sản xuất gạch tuy nên
- báo cáo quy trình sản xuất màng nhực đơn
- báo cáo quy trình sản xuất chai nhựa
- bài báo cáo quy trình sản xuất bia