báo cáo quy trình sản xuất sữa

. ; BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN HÙNG ANH. LỚP: 08SH1 II.Thuyết minh quy trình công nghệ 1 Nguyên liệu. +Nguyên liệu chính: Bột sữa gầy, Sữa tươi. . pháp sinh học chủ yếu là nhờ quá trình lên men lactic để ức chế sự phát triển của vi sinh vật khác. PHẦN 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I .Quy trình công nghệ ;@...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 18:26

... trái cây, sữa, socola, Trong bài báo cáo này, nhóm tìm hiểu về quy trình sản xuất kẹo cứng caramel. I. NHÓM CHẤT TẠO VỊ NGỌT Như đã nói ở trên, nguồn nguyên liệu chính cho quá trình sản xuất kẹo ... nghiệp sản xuất kẹo cũng có những bước tiến vượt bậc. Một trong những thành tựu đó là việc sử dụng hệ thống cô đặc chân không trong quy trình công nghệ sản xuất k...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 18:10

... nhãn bao quanh hộp sản phẩm - Máy rót sữa tiệt trùng của hãng Tetra Pak sử dụng bao bì giấy được cấu tạo 7 lớp theo thứ tự: PE - mực in - giấy carton - Lamination PE – nhôm - PE1 - PE2. Bao ... nhận phân tích chất lượng lô hàng (Certificated analysis). - Kiểm tra tính nguyên vẹn của bao bì. Nếu có bao bì nào không nguyên vẹn thì phải có chứng nhận là do nhân viên hải quan...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... từ sữa NXB Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, TPHCM, 2004, 296 trang 6. Đống Thò Anh Đào Kỹ thuật bao bì thực phẩm NXB Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, TPHCM, 2005, 269 trang 7. Saravacos G.D., ... sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7 Đậu nành Chần Tạp chất Vỏ Làm sạch Tách vỏ Công nghệ chế...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... nhất • Chiếm khoảng 3-4% trong sữa bò • Khả năng tiêu hoá protein của sữa bò cao nhất so với protein nhận được từ các động vật khác • Bao gồm: - Phức chất casein: Hiện diện trong sữa ở dạng huyền phù ... dạng tiểu phần keo như muối canxi, di-triphosphate. - Protein tan được trong sữa, ở dạng phân tán cao và tạo thành dung dịch keo như albumin, globulin, casein. - Mỡ sữa ở dạng nh...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... 12-14 giờ. • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên men Làm lạnh Bảo quản lạnh Yaourt đặc Làm lạnh, bảo quản lạnh Khuấy trộn Vô bao bì Yaourt ... ảnh hưởng đến chất lượng san rphẩm + thay thế thành phần chất khô của sữa, tăng hiệu quả kinh tế - Các chất sử dung: tinh bột, gelatin - tỉ lệ: 0,05-1% Nguyên liệu Bao gói • Mục đíc...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... 12 4.Xây dựng quy trình tối ưu 17 4.1 Sơ đồ quy trình 17 4.2 Thuyết minh quy trình 18 5. Tính giá thành sản phẩm và thiết kế bao bì 20 5.1 Tính giá thành sản phẩm 20 5.2 Thiết kế bao bì 21 6. ... men Phân phối vào bao bì Mục đích Đánh giá sơ bộ xem thử sản phẩm chế biến theo quy trình và tỉ lệ dự kiến có phù hợp hay không để từ đó đề xuất các thay đổi nếu cần thiết. Quy trình...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... thiết bị 1/ Thiết bị đồng hóa Thiết bị đồng hóa sử dụng áp lực cao gồm 2 bộ phận chính: bơm cao áp và hệ thống tạo đối áp. Bơm piston cao áp được vận hành bởi động cơ điện thông qua trục quay và ... Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Các piston chuyển động trong xilanh ở áp suất cao. Chúng được chế tạo từ những vật liệu có độ bền cơ học cao. Bên trong thiết bị còn có hệ thống dẫn nước vào nhằm...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... Italia – Trung Quốc 3Phenoltalein 1% 3Dung dịch NaOH 0,1N 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 2.4.1 .Quy trình Đồng hóa Xử lý Dịch tảo Phối ... dính các tế bào hồng cầu. Nó được xem như là chất có độc tính cao, tuy nhiên nó cũng dễ dàng bị vô hoạt dưới tác dụng của nhiệt độ cao. Các tính chất chức năng của protein đậu nành: hấp...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26