Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 100 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thò Mỹ Linh Thực tế, màu của sản phẩm thực phẩm so với màu của nguyên liệu ban đầu có thể bò giảm rất nhiều hay bò phân ... vào sản phẩm thực phẩm khác nhau. - Tổng hợp các chất thơm nhân tạo có mùi thích ứng để cho vào sản phẩm thực phẩm. Theo hiệp hội của các nhà khoa học mùi-1969 thì: “C...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20

... âỉåüc chãú biãún tỉì hảt cọ cháút lỉåüng bçnh thỉåìng.  Giáo trình công nghệ thực phẩm Bảo quản thực phẩm 44 Trong trỉåìng håüp ny cạc quạ trçnh ... trong 30 phụt räưi lm ngüi âãún 35-38 0 C v giỉỵ trong 2-3h (nhiãût âäü v thåìi gian thûn låüi âãø vi sinh váût cn säúng sọt cọ thãø phạt triãùn). Sau âọ âun lải åí 70 0 C trong 30 phụt,...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 13:15

... phẩm. 2. Các yếu tố của công nghệ thực phẩm a. Các quan điểm về phạm trù khoa học thực phẩm Khoa học thực phẩm là một phạm trù tính chất và là quy luật biến đổi của thực phẩm. Đó là mối quan hệ biện ... tăng chất lượng của thực phẩm. Đó là tinh dầu, este thơm, một số acid hữu cơ,… Chương 2: NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT Chương 3: NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT Chương 4: CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾ...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20

... đại lượng Z trong các tài liệu thống kê. 3.5.3 Nguyên liệu và Phương pháp 1. Nguyên liệu - Hai chai màu nâu chứa cát hoặc một nguyên liệu tương tự. Một chai chứa 200g nguyên liệu được ký hiệu là ... mức độ chính xác của người thử ở giai đoạn đầu tiên. 3.2.3 Nguyên liệu và Tiến trình buổi thử Xác định tên mùi: 1. Nguyên liệu 1 NGUYỄN HOÀNG DŨNG Giáo trình Thực hành Đánh giá...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20

... cứu khoa học giáo dục trong thời gian thực tập nhằm giúp cho sinh viên : • Bước đầu tập vận dụng các phương pháp nghiên cứu khoa học giáo dục vào việc thực hiện các nhiệm vụ được giao (quan ... của giáo viên hướng dẫn. + Tiết dạy để đánh giá phải có giáo viên hướng dẫn và nhóm sinh viên thực tập tại lớp dự. + Rút kinh nghiệm với nhóm sinh viên thực tập dưới sự điều kh...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 04:20

... trí lưu tài liệu B3: chọn tài liệu cần mở / Open - Lưu tài liệu (Save) : B1 : Vào file / save (Ctrl + S) • Nếu save lần đầu tiên thì hộp thoại xuất hiện • Save in : chọn vị trí để lưu tài liệu. B2: ... File Name : đặt tên cho tài liệu B3: Clike nút Save. - Close : đóng tập tin lại sau khi lưu tài liệu xong. Nếu không muốn lưu tài liệu lại thì chọn mục Cancel....

Ngày tải lên: 22/12/2013, 13:15

... mao mạch. - Phù độc tế bào : do rối loạn chuyển hóa trong tế bào, rối loạn hoạt động kênh natri phụ thuộc ATP - Phù thủy tĩnh hay phù khoảng kẻ : do Gradien áp lực xuyên màng nội tủy, đẩy DNT ... chuyển qua nội mạc không phải là thẩm bào, bởi khuếch tán đơn thuần qua chất vận chuyển trung gian và những cơ chế ít đặc trưng khác. Chú ý sự tích tụ dịch ở khoang ngoại bào. Phù tb sao hoặc

Ngày tải lên: 22/01/2014, 05:20

... số tiền trả góp từng kỳ. 6. Đối với gia công hàng hoá là giá gia công chưa có thuế (bao gồm tiền công, nhiên liệu, động lực, vật liệu phụ và chi phí khác để gia công). 7. Đối với hoạt động xây ... thuế (nói ở trên); i) Đường; phụ phẩm trong sản xuất đường gồm gỉ đường, bã mía, bã bùn; k) Sản phẩm bằng đay, cói, tre, nứa, lá; l) Bông sơ chế; m) Thức ăn gia súc, gia cầm...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20

... vậy, thời gian thực tập cần phải đƣợc rút ngắn càng tốt. Tuy nhiên, việc rút ngắn thời gian thực tập không có nghĩa là cho phép giảm chất lƣợng đào tạo. Để giảm bớt thời gian thực tập thực tế, ... này, học viên thực tập vận hành đơn lẻ từng phân xƣởng cho đến khi thành thạo sau đó sẽ tham gia thực tập thực tế tại các cơ sở sản xuất nếu điều kiện cho phép. Qua quá trình th...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... thái: kích thước của thực phẩm thường giảm đi do sự co lại của thực phẩm, làm cho thực phẩm bị cong vênh, nứt nẻ bề mặt 4.6.3. Phương pháp thực hiện Giai đoạn sấy : hai giai đoạn : khuếch ... lòng thực phẩm cũng làm giảm tốc độ khuếch tán ẩm từ trong lòng thực phẩm ra ngoài. Nếu sự bay hơi ẩm trên bề mặt quá nhanh sẽ dẫn đến quá trình tạo ra một lớp màng bao bọc x...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20