Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

... CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 108 3.2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ HỆ NHŨ TƯƠNG THỊT Trong công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt, việc phân cắt và tái cấu trúc bột thịt là 2 ... tương nhờ vào những đặc tính chức năng tạo nên màng ổn định giữa 2 pha trong hệ nhữ tương thịt. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 112 3.2.3 Một số sản phâm chế biến từ...

Ngày tải lên : 13/02/2014, 19:20

150
1.8K
13

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

... CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 20 hiện nhờ ảnh hưởng của ion Kali. Chúng có khả ... so với thú khỏe mạnh. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 15 1.2 DINH DƯỠNG, THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA THỊT NGUYÊN LIỆU 1.2.1 Dinh dưỡng thịt nguyên liệu - Thịt là thực phẩm hình t...

Ngày tải lên : 07/03/2014, 16:20

149
1.3K
11

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT doc

... BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 20 hiện nhờ ảnh hưởng của ion Kali. Chúng ... so với thú khỏe mạnh. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 15 1.2 DINH DƯỠNG, THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA THỊT NGUYÊN LIỆU 1.2.1 Dinh dưỡng thịt nguyên liệu - Thịt là thực phẩm hình thà...

Ngày tải lên : 07/03/2014, 16:20

149
816
5

Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf

... chắc của khối nguyên liệu. 2. Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong ... HỘP THỊT 1. Cơ sở chung 1.1. Nguyên liệu Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản...

Ngày tải lên : 25/01/2014, 08:20

127
1.9K
16

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:04

28
1.3K
17

công nghệ chế biến và bảo quản Atisô

... Anh và Panam. Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 2. Giáo trình bảo quản ... 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ thuật đóng gói bảo quản và quảng bá sản phẩm đã góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho các doan...

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:12

26
1.1K
3

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... phc s dng ph bi  ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong ... 72 0   0  ...

Ngày tải lên : 24/11/2013, 10:31

27
3.2K
3

Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

... ỉ 181 Công nghệ bảo quản và chế bi ến quả vải , nhãn Bảo quản vải nhãn t ươi Sấy quả vải Lấy l ong nhãn Chế bi ến mứt vải – mận Ở nhi ệt độ 18- 24 o C Ở nhi ệt độ t hường và mát Tr ... yêu cầu Chọn sơ bộ Xử l ý chất bảo quản Hong khô Đóng t úi + R3 Xếp t hùng Bảo quản ( Ki ểm t r a) Sử dụng Xử l ý nhi ệt Hong khô Đóng t úi + R3 Xếp t hùng Bảo quản (...

Ngày tải lên : 23/03/2014, 20:21

36
816
0

Tài liệu Giáo trình công nghệ chế biến thuỷ hải sản ( Ths. Phan Thị Thanh Quế ) pptx

... 5.1.5. Các phương pháp chế biến nước mắm 5.1.6. Kiểm tra và bảo quản chượp nước mắm 5.2. Sản phẩm cá đóng hộp 5.2.1. Chọn lựa tiến trình chế biến nhiệt 5.2.2. Quá trình chế biến nhiệt 5.2.3. ... nguyên liệu. Nhà xuất bản Nông Nghiệp. 2. Cẩn, Nguyễn Trọng. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 1 và 2). Nhà xuất bản Thủy sản 3. Đồng, Lương Hữu. Một số...

Ngày tải lên : 09/12/2013, 21:15

115
1.5K
13