... TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 9, SỐ 6-2006 Trang 49 NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC TÍNH CỦA ENZYME β-FRUCTOFURANOSIDASE (β-Ffase) TỪ NẤM MỐC Aspergillus Mai ... tổng hợp β-Ffase của một số chủng vi nấm Aspergillus được phân lập từ một số sản phẩm nông nghiệp ở Việt Nam và chọn chủng có khả năng tổng hợp cao nhất. 2. Khảo sát một số điều kiện để tổng ... một số yếu tố ảnh hưởng lên hoạt tính thủy phân sucrose của enzyme β-Ffase như: pH, nhiệt độ, nồng độ cơ chất, động học thủy phân cơ chất. 1. MỞ ĐẦU β-Ffase (EC 3.2.1.26) là một enzyme thuộc...